請教曼特寧 - 咖啡討論

Oscar avatar
By Oscar
at 2007-06-10T15:09

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最近我在練習煮咖啡
找了朋友來分享我的咖啡因
練習到有點對不起他,朋友喜歡喝重苦味的曼特寧,
我的咖啡豆怎聞都是有股酸味,感覺煮到死還是會酸,
所以應該跟爛技術無關.而是豆子本身的味道
想請這裡的高手大大們推薦濃厚苦味,當然一定要香醇,
因為最近下雨,實在不想出門選購咖啡.我考慮的是網路購買
如煌鼎 歐舍之類的

我在歐舍 和 煌鼎分別看到 :黃曼 陳年林冬曼 等

可是我買煌鼎的伊肯達曼特寧有點失望,
因為有股酸與肯亞AA的明亮乾淨的不同.我比較不能接受此厚重的酸味,
我不知道這是不是個案,所以請咖啡達人們 不吝指教 推薦 謝謝

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未命名

http://blog.roodo.com/sabrinashu/

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All Comments

Connor avatar
By Connor
at 2007-06-12T07:50
黃曼也帶點微酸
Dora avatar
By Dora
at 2007-06-15T22:21
我剛打電話去歐舍定了,他說烘M1就不酸了,另外他推薦
Olivia avatar
By Olivia
at 2007-06-17T07:32
備長炭焙 林冬曼特寧 ...> 但目前缺貨中
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2007-06-20T11:56
強烈的焦糖味與苦味是喝咖啡第一件要練習區別的重要習題
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2007-06-22T15:28
有苦味絕對是要盡量避免的~不管是從烘焙或沖煮下手~
Olga avatar
By Olga
at 2007-06-26T16:22
喝曼特寧的話~建議抓杏仁味與南亞豆特有的香料味當標的~
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By Edward Lewis
at 2007-06-28T05:53
神品咖啡的林冬曼特寧妳可以試試~
Eartha avatar
By Eartha
at 2007-07-01T13:37
要區別好酸味和不好的酸味的話~請配合咬舌頭的澀味判斷~
Jessica avatar
By Jessica
at 2007-07-02T00:43
有伴隨澀味的酸一般都太強烈~代表烘豆時沒有修飾好~
Donna avatar
By Donna
at 2007-07-02T08:36
若澀味不強烈~請試著去品嚐酸味~因為留酸去澀是需要高深
Leila avatar
By Leila
at 2007-07-03T10:46
烘豆技巧地...那代表店家用心呈現豆子的特色~
Jack avatar
By Jack
at 2007-07-07T14:12
當然! 有酸味的同時還要伴隨著回甘的餘韻~
Frederica avatar
By Frederica
at 2007-07-12T07:08
而苦味絕對不是品嘗一杯咖啡成功與否的標準~
Jack avatar
By Jack
at 2007-07-14T11:29
用賽風的話~水溫記得控制在92C以下時間1min內~
Callum avatar
By Callum
at 2007-07-17T22:49
手沖的話~板上很多經驗豐富的版友~最近很多好文~請爬文~
Charlie avatar
By Charlie
at 2007-07-19T21:59
對了~忘了提~除了苦味與澀味外,喝咖啡是很主觀地~
Isabella avatar
By Isabella
at 2007-07-21T02:29
個人喜歡啥味都與你練習咖啡的環境有關~豆源,朋友,店家
Dinah avatar
By Dinah
at 2007-07-22T21:47
個人的沖煮手法etc 多交流多請人喝再自己喝對照
James avatar
By James
at 2007-07-24T04:16
自己喝得喜歡別人也喜歡的話~你就成為高手高手高高手了~
Liam avatar
By Liam
at 2007-07-26T22:19
你有找朋友喝來對照~態度先贏一半了^^ 剩下得慢慢來吧
Iris avatar
By Iris
at 2007-07-30T02:07
不急啦~ 慢慢來~ 興趣是一輩子的~ 口味也會隨著經驗與年
Franklin avatar
By Franklin
at 2007-08-01T22:26
紀改變~
Dinah avatar
By Dinah
at 2007-08-06T05:39
建議樓上用回文的，您方便打字，閱讀也比較清楚
Candice avatar
By Candice
at 2007-08-06T21:31
學到了很多東西:P

豆豆不香了

Erin avatar
By Erin
at 2007-06-09T17:49
我5/31買的and#39;尚比亞路碧里and#39;, 剛買來時,脣齒間的香氣迴繞,就很像在聽 swing Jazz一樣,輕快而明亮, 可是現在已經不香了,我沒特別用密封罐保存的關係嗎? 我想說煌鼎的單向閥密封包裝已經夠了. 且另一包是極品曼特寧伊肯達莊園還是很香, 是不新鮮還是我的保存處理不洽當? 我剛 ...

清潔磨豆機的問題

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2007-06-07T19:07
我用的是小飛鷹 難免不了要拆開清裡面的豆粉 剛買的時候發現裡面有針車油當潤滑油 有點噁心 把能擦的都擦掉 後來聽說有人拿牛油去當潤滑油 板上有人試過嗎?? 大概是要塗多少呢? 有沒有什麼要注意的呢? 今天去一家食品材料行沒有在賣耶 at at -- h ...

鳥糞豆

Margaret avatar
By Margaret
at 2007-06-07T18:20
sweet mariaand#39;s 架上的jacu bird coffee 連結在此: http://www.sweetmarias.com/coffee.southamr.brasil.html#jacu_bird_coffee 試摘譯如下: 面對無數顧客來信和留言詢問麝香貓咖啡，我們的立場向來堅定 ...

請教小飛馬

Kama avatar
By Kama
at 2007-06-07T16:28
在網路上看到小飛馬磨豆機 $2800 Pork 舖atatand#34; 飛馬牌 600N 磨豆機 贈送 ~ HARIO 冰釀 5 杯壺 http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e17559615?u=yapork 上頭還寫著 不要贈品可議價,請教各位高手經 ...

有人知道台中哪可以喝到艾爾蘭咖啡嗎

Edith avatar
By Edith
at 2007-06-07T13:40
來台中之前在高雄喝過好幾次愛爾蘭 很喜歡酒跟咖啡加在一起喝的那種感覺^^ 不過來台中以後就沒再喝到了 有人能推薦有愛爾蘭咖啡的店嗎? 只要是正統的愛爾蘭咖啡~價位多少都沒有關係 希望能再重溫一次那暖暖的感覺... - ...