請教手網的火力控制 - 咖啡討論

Liam avatar
By Liam
at 2012-04-29T18:57

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http://imageshack.us/photo/my-images/856/200909150113.jpg/

這個是我自己拚裝的雞絲

我用的是廚房瓦斯爐 火力約莫中火偏小一些

火力不調整 用距離來控制

脫水六分鐘 距離遠一些 一秒甩一下

之後距拉近 一秒甩3下

約莫十分鐘進一爆 下豆後儘快冷卻


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Tags: 咖啡

All Comments

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By Madame
at 2012-05-03T01:03
請問紅大這組合要五金行找還是食品材料行
John avatar
By John
at 2012-05-07T02:54
餐具行
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By Selena
at 2012-05-08T08:01
讚

拉花練習-天鵝&龍

Iris avatar
By Iris
at 2012-04-29T13:19
樸素的網誌版 http://akuma888.pixnet.net/blog/post/24917875 -------------------------以下正文----------------------------- 最近練習比較多的是天鵝， 不過頭部的地方老是拉不好... http://akuma ...

cm-300au小飛鷹問題

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By Jacob
at 2012-04-29T12:06
各位版大，大家好 已潛水在版上許久，受教大家的分享 目前遇到一個問題，想請教大家 日前買了小飛鷹來玩 只磨過一次刻度1的豆子，但第二天磨豆中(刻度3)，忽然刀片停止運轉 清除槽內的豆子後，仍無法運轉 試了開關幾次後，保險絲燒斷了，更換保險絲後仍無法運轉 因為不太敢貿然拆，想詢問各位版大該如何處理好? 感謝 ...

請教手網的火力控制

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By Zora
at 2012-04-29T04:16
※ 引述《jaw109 ()》之銘言： : 我學手網烘焙剛開始沒多久, 手網是焙煎職人的80g : 最近跟了幾團生豆團 也烘了幾鍋 : 雖然自認烘焙均勻度已經蠻熟練了 : 但總覺得烘完味道平淡無奇..... : 雖然大概會有1/5的機會可以烘出令人驚豔的作品 : 但總希望良率可以再高一點 : 所以希望可以跟大 ...

請教手網的火力控制

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By Mason
at 2012-04-29T03:10
我學手網烘焙剛開始沒多久, 手網是焙煎職人的80g 最近跟了幾團生豆團 也烘了幾鍋 雖然自認烘焙均勻度已經蠻熟練了 但總覺得烘完味道平淡無奇..... 雖然大概會有1/5的機會可以烘出令人驚豔的作品 但總希望良率可以再高一點 所以希望可以跟大家請教一下 平常喝的咖啡豆烘焙度為一爆頂點左右 火力的大小不好描 ...

藍山咖啡 掛耳與摩卡

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By Yedda
at 2012-04-28T21:25
前提：我是新手...一切都可能是我的錯覺 上週在台中某咖啡連鎖店買了哥倫比亞(藍山)的掛耳包，衝泡前對其驚為天人的香氣 覺得很舒服。沖泡後，微苦、回甘、順口的感覺也覺得很棒！...從此就考慮踏入手沖 的行列， 今天又去這家咖啡，再跟代理老闆聊過天後。決定外帶一杯哥倫比亞藍山。 器材是摩卡壺... ...