請推薦英文咖啡書籍 - 咖啡討論

※ 引述《subman (舉杯邀明月)》之銘言：
: 以下是小弟個人偏見：
: 在"沒有overfill"的基礎上，輕填與重填是沒啥差別的，
: 9bar的水壓下粉層結構就掛了，管你輕填重填，大家都一樣 (不如輕填省力些)
: 這就是為什麼爭論不休也沒有解答的原因。
: 但在overfill的前提下，重填跟輕填就有差了，
: 輕填的粉層結構有分佈不平均的問題，也造成了萃取不均的結果，
: 所以必須要重度填壓，確保上把手時粉層結構evenly distributed
: 再藉由overfill可保持粉層結構不被水破壞，
: 最後便能得到一杯均勻萃取的espresso。
使用輕填壓的人也是認為 水的壓力遠大過人所能施加的壓力
讓水來填壓效果會比自己填壓均勻...

: : 再回到single的問題, single到底要怎麼煮?
: : double到底要不要restricted? 還是根本就應該當成不同的東西來看待?
: : 有很多說法都很有趣...
: : 有興趣的話應該自己去看看 這些東西在台灣根本沒有討論的空間
: 為什麼沒有討論的空間？ (這裡不就是了嗎 :P)
美式 義式做法和台式做法差太多了 討論起來其實沒什麼交集

: : (我目前做法按照Schomer 但我很想煮single 只是single濾器一直不聽指揮)
: 我個人偏見認為single濾器根本就是個錯誤的設計..:P
從外觀上來看 single的設計的確很不自然
不過應該也不全然是沒有道理的
single填完粉以後 粉餅高度是和double一樣高
實際使用上 到也不見得會比double差
LM single填9g 10g粉 可以煮出很好的
不過多填粉其實已經是作弊了
我相信在所有環境都配合的情況下(4M)
7g single也可以煮出很好的
但無論如何 使用double濾器是最保險的

不過如果要討論的話 應該要先釐清一個問題:
你認為什麼好 什麼不好? 這也是台式和義式的差別
我想應該從這個問題問起:
平均來說, 一克的咖啡粉應該煮出幾cc. 的espresso?

espresso italiano: 3~4
US-style espresso: 3~3.3
台灣濃縮咖啡: 2以下

在台灣如果想要討論 怎麼用single取30cc或是怎麼用double取60cc
應該沒有人想要理我吧

--
戰爭即和平
自由即奴役
無知即力量 《1984》

--