請推薦英文咖啡書籍 - 咖啡討論

Lauren avatar
By Lauren
at 2004-06-10T01:14

Table of Contents

※ 引述《subman ( )》之銘言：
: Espresso Coffee Professional Techniques
: by David C. Schomer
: 這本應該可以說是ESPRESSO的聖經吧。
: 而且義大利咖啡實驗室也是根據這本書的中心思想所鋪陳。
: 好比說注重咖啡豆的新鮮，醬油膏理論等等。
: 作者有自己個網頁：
: http://www2.lucidcafe.com/lucidcafe/cafeforum/schomer1.html
D. Schomer的網頁應該是http://www.espressovivace.com/
: 另外再推薦幾個外國網頁： (有一些是版友之前推薦過的)
: SWEET MARIA http://www.sweetmarias.com/
: COFFEEGEEK http://www.coffeegeek.com
: SCAA http://www.scaa.org/
: COFFEERESEARCH http://www.coffeeresearch.com/
: 如果能就這些網頁的內容加以討論，我想對大家都會很有幫助，
: 讓我們在追求聖杯的道路上一同努力 :)
走的路不大一樣...
: --

All Comments

喜愛連鎖咖啡的各位

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2004-05-29T22:57
有空時也來樓上的Barista板逛逛啦Q Q 不然板很乾的andgt;and#34;andlt; -- 連鎖咖啡板成立，歡迎蒞臨討論:) 位置： 生活娛樂館 生活, 娛樂, 心情 [claus] FoodAndDrink 美食 Σ美食新世界 → 美 ...

談談這次活動，咖啡料理鐵人賽 (三)

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By George
at 2004-05-28T10:11
※ 引述《subman ( )》之銘言： : (前刪) 這邊提供一下我的想法 排氣雖然不完全等於養豆 但是很巧的 排氣不足時，會影響到沖煮時咖啡粉對水分的吸收 這也會影響到沖煮的結果 而深焙的豆子「剛好」排氣速度較快 所以烘好後到適宜沖煮的時間也較短 「巧合的」讓深焙的豆子養 ...

談談這次活動，咖啡料理鐵人賽 (三)

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By Odelette
at 2004-05-28T00:59
※ 引述《subman ( )》之銘言： : 雖然說時間愈短能保留愈多的風味，不過有些風味根本還沒發展出來呢！ : (舉例來說，La Crema的單品就有這樣的缺點，嗯..也許在省瓦斯吧...- -;) : 同樣道理，發展的愈多，流逝的也愈多， : 在咖啡的焦糖甜味越成熟的同時，屬於水果酸香的成分就相對的減 ...

咖啡植物染

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By Frederic
at 2004-05-27T13:00
一直以來我都把磨錯粗細的咖啡 或放太久的咖啡磨成粉放在廁所或冰箱裡除臭 昨晚望著那滿滿的咖啡粉 想想應該可以拿他來做點什麼 既然味道已經用完了，那就利用他的顏色吧 上網查了查有關植物染的資料 (http://www.udn.com/2004/5/2/NEWS/FASHION/FASS3/1989521.sht ...

Re: 雪可屋的syphon煮法 (Re: 請問豆子何處尋?)

Ethan avatar
By Ethan
at 2004-05-26T12:54
※ 引述《gashchou (等人來鬧的基因)》之銘言： : ※ 引述《twinsen (論文補完計畫)》之銘言： : : 剛剛做了個實驗 : : 只是煮水的實驗 : : 跟大家分享一下 : : 實驗器材:DCA-3一支, 蜂大買的溫度計一支, Mini瓦斯燈一具 : : 實驗結果 : : 1.下壺注熱水 ...