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請問粉層沖完後的形狀 - 咖啡討論

Frederica avatarFrederica · 2015-03-04

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各位先進好，

小弟一個月前才開始踏入手沖的坑，也買了幾本相關的書來研究，

只是在沖水的技巧上看書照著做似乎還有一些不足的地方，

尤其是沖完後我看書上還是YOUTUBE影片上濾杯內的粉層都有深深的凹陷出現，

但我只有在一開始練習手沖時有沖出這樣的結果，

之後就下面圖片的樣子，但味道有好有壞，也非全部都不能喝

http://imgur.com/1mp4Yb0

我用過Tiamo的ha1554(一開始)到這週換用takahiro 0.9L的壺

濾杯也用過v60和g101，水柱也試過垂直向下的細水柱，也試過稍大的水柱，

繞圈也試過10元大小範圍的方式注水，也試過由內而外再由外而內，水淹咖啡粉也試過

書上我有興趣的方法都試過了，但還是無法形成中央深凹的粉層形狀

請問各位先進這個問題應該是出在哪裡啊?

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手上有的書: 精品咖啡學、手沖咖啡大全、達人開課，教你手沖好咖啡

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All Comments

Lucy avatarLucy2015-03-08
拍個影片比較清楚問題在那裡???
Leila avatarLeila2015-03-12
好像有點粗= =?
Hedwig avatarHedwig2015-03-13
悶蒸有膨脹嗎？沒膨漲作不凹洞
Bethany avatarBethany2015-03-16
粉有正常的膨脹 豆子用porlex mini鬆12格磨 @@~
影片我明天再來補上XD 感謝各位
Emily avatarEmily2015-03-16
往回退2格看看
George avatarGeorge2015-03-20
刻度太粗了, 第一注有膨起來大約 30 秒再下第 2 注水
David avatarDavid2015-03-23
按理來說粉會有不少浮在水中,如果你都是按 水管上的影片
來手沖, 看照片會不會是粉顆粒太粗的關係...
Hedy avatarHedy2015-03-24
porlex mini 的刻度, 我是找一個做烘培請他用動物機磨手沖的
Iris avatarIris2015-03-28
刻度磨出來的粗細, 再參考別人的掛耳包粗細, 慢慢調的
Susan avatarSusan2015-03-28
一開始照網路上的, 磨出來也是太粗了 ( 至少比動物機粗)
PS : 動物機 --- 我忘了是找小飛鷹還是小飛馬了, 我只記得
Jacky avatarJacky2015-03-30
當時對方調的是 3 , 然後我開始邊磨邊調刻度
Odelette avatarOdelette2015-04-03
OK~ 多謝樓上兩位版友說明~ 我再來試試
George avatarGeorge2015-04-05
要沖中央深凹粉層隨便找隻過期深培豆都可以達成
Blanche avatarBlanche2015-04-10
而某些新鮮淺培豆反而沖不出粉牆
Kelly avatarKelly2015-04-10
有沒有深凹的粉層跟豆子特性有關，但與味道沒絕對關聯
Ula avatarUla2015-04-13
淺培豆 超難搞的
Catherine avatarCatherine2015-04-14
豆子烘焙度差很大，重點是有沒有萃取好，口感自己喜不喜
Lydia avatarLydia2015-04-17
多謝各位版友說明XD 我會在多方嘗試看看 感恩啦!
Charlotte avatarCharlotte2015-04-22
太粗了，但粗細不是造成這個結果的主要原因
Megan avatarMegan2015-04-26
請教樓上大大 哪一項才可能是主因阿@@~
Charlotte avatarCharlotte2015-04-28
真的淺培就不大會膨脹了, 所以我之前推文排除淺培
Todd Johnson avatarTodd Johnson2015-05-01
原 PO 有說會膨脹的... 我是很好奇, 會膨脹要沖成中間沒凹
我仔細想想, 我還做不到耶 XDDDDD
Kristin avatarKristin2015-05-05
ORZ...我想可能上傳影片大概才有解XD
Olivia avatarOlivia2015-05-09
先試著用一些撇步，在粉中間挖個小凹洞再開始注水
Connor avatarConnor2015-05-12
幾使現在有熟練的技術，在處理一些完全不澎的粉，也還是
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2015-05-17
會為了幫助形成粉曾這麼做
Madame avatarMadame2015-05-19
再來要把水柱練好，一開始絕對是要細而穩的從中央注入
Rosalind avatarRosalind2015-05-23
仔細觀察，你會發現中間的粉開始被推出一個洞，洞的周圍
相對隆起，然後開始繞圈，繞的大小不要超過隆起的外圍
Kelly avatarKelly2015-05-26
水慢慢升高之後外圍的圈就會越來越寬，最後靠向濾杯壁
就是要慢慢的把粉牆推出來就是了，然後通常推開之後會留
Regina avatarRegina2015-05-28
請問odbc後來是調鬆幾格??
Kelly avatarKelly2015-05-29
差不多1cm的間隔，出來的粉層就會平均
Sierra Rose avatarSierra Rose2015-06-02
粉先試著調細，多少也會有幫助，然後水柱練穩，大概先做
這兩件事吧，拙見~
Mary avatarMary2015-06-03
多謝a大說明...明天就來試試 感謝~
Madame avatarMadame2015-06-07
去大賣場買支油亮發黑的豆子來沖就知道 記得不要拿來喝XD
Lucy avatarLucy2015-06-10
中培豆 哥倫比亞雪峰 用v60個人覺得最好喝 http://i.im
Emma avatarEmma2015-06-12
http://I.immgur.com/qgJXugE.jpg
Joe avatarJoe2015-06-14
http://i.imgur.com/jHVs9V8.jpg
Elma avatarElma2015-06-17
ψ(._. )> 筆記筆記 列入購買清單
Regina avatarRegina2015-06-19
我不喜歡酸味所以都磨比較粗比較不會酸...不過你居然磨
得比我粗很多阿XDD
Eartha avatarEartha2015-06-19
真正的酸是相當好入口的
Heather avatarHeather2015-06-22
粉太粗了，也有可能是手磨速率不均，悶蒸水量不夠也是
Brianna avatarBrianna2015-06-24
一點，最近有本針對手沖的書蠻紅的，可以去找來看看，
叫做手沖咖啡大全～
Ivy avatarIvy2015-06-25
http://i.imgur.com/cgXKeeM.jpg