請問粉層沖完後的形狀 - 咖啡討論

Frederica avatar
By Frederica
at 2015-03-04T12:04

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各位先進好，

小弟一個月前才開始踏入手沖的坑，也買了幾本相關的書來研究，

只是在沖水的技巧上看書照著做似乎還有一些不足的地方，

尤其是沖完後我看書上還是YOUTUBE影片上濾杯內的粉層都有深深的凹陷出現，

但我只有在一開始練習手沖時有沖出這樣的結果，

之後就下面圖片的樣子，但味道有好有壞，也非全部都不能喝

http://imgur.com/1mp4Yb0

我用過Tiamo的ha1554(一開始)到這週換用takahiro 0.9L的壺

濾杯也用過v60和g101，水柱也試過垂直向下的細水柱，也試過稍大的水柱，

繞圈也試過10元大小範圍的方式注水，也試過由內而外再由外而內，水淹咖啡粉也試過

書上我有興趣的方法都試過了，但還是無法形成中央深凹的粉層形狀

請問各位先進這個問題應該是出在哪裡啊?

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手上有的書: 精品咖啡學、手沖咖啡大全、達人開課，教你手沖好咖啡

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Tags: 咖啡

All Comments

Lucy avatar
By Lucy
at 2015-03-08T16:34
拍個影片比較清楚問題在那裡???
Leila avatar
By Leila
at 2015-03-12T18:10
好像有點粗= =?
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2015-03-13T20:37
悶蒸有膨脹嗎？沒膨漲作不凹洞
Bethany avatar
By Bethany
at 2015-03-16T03:07
粉有正常的膨脹 豆子用porlex mini鬆12格磨 @@~
影片我明天再來補上XD 感謝各位
Emily avatar
By Emily
at 2015-03-16T14:20
往回退2格看看
George avatar
By George
at 2015-03-20T01:24
刻度太粗了, 第一注有膨起來大約 30 秒再下第 2 注水
David avatar
By David
at 2015-03-23T23:02
按理來說粉會有不少浮在水中,如果你都是按 水管上的影片
來手沖, 看照片會不會是粉顆粒太粗的關係...
Hedy avatar
By Hedy
at 2015-03-24T15:00
porlex mini 的刻度, 我是找一個做烘培請他用動物機磨手沖的
Iris avatar
By Iris
at 2015-03-28T02:50
刻度磨出來的粗細, 再參考別人的掛耳包粗細, 慢慢調的
Susan avatar
By Susan
at 2015-03-28T07:54
一開始照網路上的, 磨出來也是太粗了 ( 至少比動物機粗)
PS : 動物機 --- 我忘了是找小飛鷹還是小飛馬了, 我只記得
Jacky avatar
By Jacky
at 2015-03-30T05:35
當時對方調的是 3 , 然後我開始邊磨邊調刻度
Odelette avatar
By Odelette
at 2015-04-03T18:09
OK~ 多謝樓上兩位版友說明~ 我再來試試
George avatar
By George
at 2015-04-05T09:28
要沖中央深凹粉層隨便找隻過期深培豆都可以達成
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-04-10T01:30
而某些新鮮淺培豆反而沖不出粉牆
Kelly avatar
By Kelly
at 2015-04-10T07:48
有沒有深凹的粉層跟豆子特性有關，但與味道沒絕對關聯
Ula avatar
By Ula
at 2015-04-13T19:02
淺培豆 超難搞的
Catherine avatar
By Catherine
at 2015-04-14T21:10
豆子烘焙度差很大，重點是有沒有萃取好，口感自己喜不喜
Lydia avatar
By Lydia
at 2015-04-17T03:48
多謝各位版友說明XD 我會在多方嘗試看看 感恩啦!
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2015-04-22T00:04
太粗了，但粗細不是造成這個結果的主要原因
Megan avatar
By Megan
at 2015-04-26T21:10
請教樓上大大 哪一項才可能是主因阿@@~
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2015-04-28T02:16
真的淺培就不大會膨脹了, 所以我之前推文排除淺培
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2015-05-01T02:31
原 PO 有說會膨脹的... 我是很好奇, 會膨脹要沖成中間沒凹
我仔細想想, 我還做不到耶 XDDDDD
Kristin avatar
By Kristin
at 2015-05-05T05:00
ORZ...我想可能上傳影片大概才有解XD
Olivia avatar
By Olivia
at 2015-05-09T00:33
先試著用一些撇步，在粉中間挖個小凹洞再開始注水
Connor avatar
By Connor
at 2015-05-12T19:55
幾使現在有熟練的技術，在處理一些完全不澎的粉，也還是
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2015-05-17T13:18
會為了幫助形成粉曾這麼做
Madame avatar
By Madame
at 2015-05-19T10:26
再來要把水柱練好，一開始絕對是要細而穩的從中央注入
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2015-05-23T10:49
仔細觀察，你會發現中間的粉開始被推出一個洞，洞的周圍
相對隆起，然後開始繞圈，繞的大小不要超過隆起的外圍
Kelly avatar
By Kelly
at 2015-05-26T19:08
水慢慢升高之後外圍的圈就會越來越寬，最後靠向濾杯壁
就是要慢慢的把粉牆推出來就是了，然後通常推開之後會留
Regina avatar
By Regina
at 2015-05-28T21:29
請問odbc後來是調鬆幾格??
Kelly avatar
By Kelly
at 2015-05-29T01:34
差不多1cm的間隔，出來的粉層就會平均
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2015-06-02T07:07
粉先試著調細，多少也會有幫助，然後水柱練穩，大概先做
這兩件事吧，拙見~
Mary avatar
By Mary
at 2015-06-03T14:54
多謝a大說明...明天就來試試 感謝~
Madame avatar
By Madame
at 2015-06-07T02:28
去大賣場買支油亮發黑的豆子來沖就知道 記得不要拿來喝XD
Lucy avatar
By Lucy
at 2015-06-10T00:13
中培豆 哥倫比亞雪峰 用v60個人覺得最好喝 http://i.im
Emma avatar
By Emma
at 2015-06-12T04:28
http://I.immgur.com/qgJXugE.jpg
Joe avatar
By Joe
at 2015-06-14T21:56
http://i.imgur.com/jHVs9V8.jpg
Elma avatar
By Elma
at 2015-06-17T22:06
ψ(._. )> 筆記筆記 列入購買清單
Regina avatar
By Regina
at 2015-06-19T09:32
我不喜歡酸味所以都磨比較粗比較不會酸...不過你居然磨
得比我粗很多阿XDD
Eartha avatar
By Eartha
at 2015-06-19T16:12
真正的酸是相當好入口的
Heather avatar
By Heather
at 2015-06-22T14:58
粉太粗了，也有可能是手磨速率不均，悶蒸水量不夠也是
Brianna avatar
By Brianna
at 2015-06-24T07:18
一點，最近有本針對手沖的書蠻紅的，可以去找來看看，
叫做手沖咖啡大全～
Ivy avatar
By Ivy
at 2015-06-25T18:29
http://i.imgur.com/cgXKeeM.jpg

徵 oe pharos

Selena avatar
By Selena
at 2015-03-03T22:42
各位板上的大大們 有沒有那一位願意割愛 或者願意告知該去哪裡如何購買 oe網上已經顯示 out of stock很久了 麻煩各位了... -- posted from bbs reader hybrid on my asus ASUS_T00J - ...

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Ida avatar
By Ida
at 2015-03-03T22:28
『本調教方式不可逆，欲動手前，請謹慎評估』 為了便於解說，零件名稱使用『馬雅烘焙』所標示 參見馬雅網頁 http://goo.gl/lFgxlk 小弟購買的是傻爸調教版本的mini porlex ， 據我所知，傻爸調教的有兩個版本(不知道有沒有其它的) 差別在於『外磨盤(磨臼外環)』套用的東西不同， ...

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今天收到預購很久的咖啡機了 小小一台是香港WACACO做的,有分填粉式和膠囊式兩種 我自己是買填粉式的 它把量匙.杯子.手壓式義式咖啡機都整合在一起了 預購價連運費是1750元 以價格.攜帶便利性來說,個人覺得cp值比handpresso或NOMAD來的高 箱子本體 http://imgur.com/jL ...

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By Bethany
at 2015-03-03T20:52
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作不出Expresso 覺得難過ˊˋ

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By Anthony
at 2015-03-03T17:40
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