請問濾泡式的沖泡方法 - 咖啡討論

※ 引述《totoro3 (cappucino)》之銘言：
: ※ 引述《Elpam (無聊一個人)》之銘言：
: : 我個人覺得 粗一點或是細一點關係並沒這麼大
: : 我自已目前沒有磨豆機 (只有便宜的手搖)
: : 所以都是到外面給老闆磨個三四天份
: : 有時候忘了指定刻度 磨太細了
: : 但是粉容易積在下面 讓濾過的過程拉長
: 這樣讓雜味也萃取出來的機率也會增加吧
: : 所以控制水的力道 讓粉不會沉在下方 加快一點萃取速度
: : 依然是一個好咖啡
: : 手沖式判斷是不是一杯好咖啡的準則
: : 我自已猜想應該是最後粉積在濾杯的型狀吧 :)
: 這有點像是煮虹吸式要得到"小山丘"一樣
: 但不同的是:
: 如果最後粉不是均勻貼在濾紙上
: 這杯咖啡不好喝的機率也大
: 但是出水的均勻度還是最重要的
: 這裡有一連串關於濾泡式的討論
: http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3&postdays=0&posto
: rder=asc&start=0
: 給你參考
的確
以非淺焙的豆子來說(前提是新鮮的)
沖完的杯型可以粗判這杯到底表現的好不好
最好是很均勻的浮貼在杯壁上
明顯的上厚下薄，上薄下厚通常都不理想
如果有新鮮發泡
但是沖完又都沉在底下
可能是在沖煮過程中
水注力道太大
或是沖的位置太靠近杯緣使得周圍的粉被沖到下面去堆著了
細微的口感上會比較差
: : 我覺得一個手沖壺是必要的
: : 手沖最在乎的不是穩定的水量 (我個人覺得)
: : 而是穩定的流量 好的手沖壺可以讓人做細部的調整

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