請問濾泡式的沖泡方法 - 咖啡討論

※ 引述《gashchou (基因旅者)》之銘言：
: ※ 引述《subman (...)》之銘言：
: : 談到研磨程度的問題，
: : 讓我們回到沖煮方法的原文：
: 了解..
: 那我再問一個問題..
: 如果像版大你是用手沖式的濾過法..
: 這樣的粉的顆粒也是跟塞風一樣嗎..還是要比較細一點..
: 因為我原本認為的濾過式是像你用手沖的那種..或是用百靈咖啡壺煮的那種..

我個人覺得 粗一點或是細一點關係並沒這麼大

我自已目前沒有磨豆機 (只有便宜的手搖)
所以都是到外面給老闆磨個三四天份

有時候忘了指定刻度 磨太細了
但是粉容易積在下面 讓濾過的過程拉長
所以控制水的力道 讓粉不會沉在下方 加快一點萃取速度
依然是一個好咖啡

手沖式判斷是不是一杯好咖啡的準則
我自已猜想應該是最後粉積在濾杯的型狀吧 :)

我覺得一個手沖壺是必要的
手沖最在乎的不是穩定的水量 (我個人覺得)
而是穩定的流量 好的手沖壺可以讓人做細部的調整
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不過我覺得現磨很重要 我放一天的粉就發不起來了 XD~

所以現在我都用四百塊的磨豆機 而不是到外面讓老闆磨個三四天份

可是磨出來的大小不依啊 XD~~~有沒有人想 賣磨豆機啊

打工的錢還是下下個月才會下來 殘念~


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