Re: 我的第一杯咖啡.. - 咖啡討論

※ 引述《ckmeng (ckmeng￾NNN￾NN)》之銘言：
: 我用的是Brikka摩卡壺,豆子是Gayoland,用1.5度小飛鷹磨出來的
: 開始煮之前用清水試煮了三次,一來清洗摩卡壺,二來熟悉操作方式
: 在這過程有一次壺身冷卻後要用強力才轉得開,嚇了我一跳
: 一切準備就緒後,我就開始按照歐舍網頁的方法煮咖啡啦
: 我覺得啦,看起來一切都蠻順利的,步驟該有的都有
: 不超過壺底的火焰(中大火),加熱到咖啡激烈噴出時立刻關火

我用摩卡壺煮的經驗是：如果咖啡是噴出來的
那這杯咖啡應該就是過苦了...
比較好的情況應該是咖啡會汩汩流出

有可能咖啡粉磨得顆粒太細又填壓（這個應該最有可能）
同時也有可能是水溫太高......

你可以試試看把顆粒稍微磨粗一點試試看
另外，加熱水可以在水快沸騰時再把咖啡粉放上去、鎖緊上壺
等咖啡汩汩流出到一定程度熄火.....應該會好一點

: 還有就是,那股澀澀的味道是代表我把咖啡煮焦了嗎？
: 煮摩卡壺時有沒有什麼細節需要注意以避免咖啡過苦的？

煮摩卡壺苦有很多原因，咖啡粉本身的特性與烘焙
咖啡粉的粗細、裝填量、填壓都可能有關係
總之需要自己多煮，慢慢抓到自己的口味與壺的特性
也可以找三五好友幫你品嚐囉！

那時我也是這樣透過用摩卡壺煮咖啡喜歡上咖啡！

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No one is good enough to save himself;
no one is so bad that God cannot save him.
From Our Daily Bread

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