伊索比亞 -- 哈拉摩卡 - 咖啡討論

第二次團購的豆子
經過幾次品嚐後
稍微講一下我的感覺

之前沒喝過哈拉摩卡
因此對這支豆子的印象僅止於網路及書籍上的介紹：
ex.狂野的酸味、酒香 etc..
但 老實說
第一次（11/11） 煮出來的成品 是ﾬO令人失望的
考慮到也許養豆時間不足 因此決定耐心等幾天
直至前日（11/14） 再煮一壺
根據記錄 酸味已比首次明顯許多 但稍嫌單薄
但 看了版上的資訊 養豆也該養夠了
終究還是把豆子冰起來 以免風味盡失

剛剛又煮了一壺
這次的味道最讓我滿意
圓潤的酸味 厚度很夠
酸味消逝後 舌後段回甘立即冒出 且持續不散
美中不足的是 仍然有些許焦味 苦味倒不明顯
總結來說 雖然與先前印象不符 仍是一杯好咖啡

說一下我的煮法好了
器材：TCA-3、小飛馬
過程：水升上上壺後，調整火源大小使氣泡變少，控制水溫在90度上下，
此時磨豆並倒入上壺，持續攪拌（註一），待香味發展完全後停止
攪拌，包濕布...

註一：
『持續攪拌』也許與大多數版友的觀念不符，這是受了wecare的影響...
不過，個人認為與輕輕攪拌或低次攪拌比較，這樣比較容易抓到關火
的時間點。僅供參考..^^;

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