請問手打奶泡跟高壓奶泡口感差異? - 咖啡討論

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By Noah
at 2013-09-11T10:44

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我比較愛喝卡布奇諾(有加奶泡)的咖啡

因為想省錢所以買濾掛式咖啡來泡，另外再加上奶泡

但高壓蒸氣所打出來的奶泡不是隨手可得

所以考慮用手工的奶泡壺自己打

我比較重視奶香味，平時喝的都是咖啡機高壓打出來的奶泡

高壓的打的奶泡是熱的，手打的奶泡是冰的

請問大大手打的奶泡跟高壓打出來的奶泡口感、味道有什麼差異?

另外，通常奶泡壺都是鮮奶溫度於0-5度的溫度打出來最理想

且奶泡壺比較常見到的使用方式是在製作冰咖啡時

但我是想把它加入熱咖啡中不知何不合適。

如果先把鮮奶微波加熱，在放入奶泡壺打，不知道是否有這樣的作法?






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All Comments

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2013-09-14T02:54
可以 http://youtu.be/puhovaoM6HM <===手打拉花影片
Adele avatar
By Adele
at 2013-09-17T21:20
用熱牛奶手打奶泡本來就是很正常的做法喔! 我比較過是
Annie avatar
By Annie
at 2013-09-18T20:00
手打的口感比較Q 味道比較沒有蒸氣的這麼融合 奶香味倒
Daniel avatar
By Daniel
at 2013-09-21T22:26
是各有千秋 要看你牛奶的溫度抓在哪裡(微波的時間要試)
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By Queena
at 2013-09-25T16:32
我曾試過手打加摩卡壺煮的拉不起來:(
Callum avatar
By Callum
at 2013-09-29T05:17
看過林東源手打，結果有拉成功，但咖啡底是Espresso
Catherine avatar
By Catherine
at 2013-09-29T22:43
我都瓦斯爐加熱後直接打耶 只是手打壺好像很難洗乾淨
那個雙層網用久了超臭的 = =
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By Lauren
at 2013-10-03T15:20
可以買便宜的電動奶泡器 也比較好洗
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By Odelette
at 2013-10-06T20:19
手打壺很好洗啊，放清潔劑進去隨便打就一堆泡泡。

小飛鷹的細粉

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By Dinah
at 2013-09-10T15:52
我的偷懶方式 使用飲料杯或類似形狀 瓶身夠高的容器 做反覆上下搖動的動作 大約40-50次 細粉會集中在容器底部 呈圓餅狀 當然會混和一般大小的顆粒 把上層一般顆粒倒入濾杯後 將下層圓餅敲散 再重複上下搖動動作 直到滿意XD 剩下的細粉可以待到手沖後段再加入 完全不會浪費~ ※ 引 ...

卡爾地咖啡八週年慶

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By Ophelia
at 2013-09-10T14:35
本次活動已經結束 向隅的朋友抱歉啦,明年請早~~~ 感謝大家的支持! 好讀網誌版 http://caldi.pixnet.net/blog/post/36653517 一年的時間咻的一聲又過去,我們又多生存了一年 ^^ 這一年算是我們收穫豐富的一年 兩隻貓寶寶健康順利的長大,同時也增加了許多愛護 ...

小飛鷹的細粉

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2013-09-10T14:22
最近我手沖都會變泥狀 爬了文發現應該是細粉造成 想請問各位除了過篩之外 都如何解決變泥狀的問題 - ...

伊萊克斯EES-250咖啡量

Margaret avatar
By Margaret
at 2013-09-10T10:08
版友您們好, 最近家人有意購入伊萊克斯ees250，上網找了一下資料， 它可以沖泡2人份，但家人說一人沖泡的量才50cc，2人份 也才100cc，想請教一下這應該是濃縮的量，之後是不是再 依個人的喜愛再加水及鮮奶，但是如此一來，風味不就會跑 掉(因為現在是用美式咖啡機，一次可以沖泡400cc)，真的 ...

誠徵 901N 一台

Irma avatar
By Irma
at 2013-09-10T01:09
感謝板友賣小弟一台Gee 但現在有咖啡機卻沒有磨豆機 不知道有沒有板友前輩願意讓出 大台北地區可自取 外縣市可宅配 感謝 -- - ...