請問我的虹吸式怎麼煮的沒有想像的香？ - 咖啡討論

Edith avatar
By Edith
at 2008-04-29T14:50

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我用虹吸式還算新手，但連續煮了一個月了幾乎每天煮
我用的是TCA-3和酒精燈 豆子一開始用的是義大利後來用曼巴磨的是2號
我的步驟一開始加入熱水
並將上座斜放
等到快滾之後將其插入
等水滾通通上去之後順時針攪拌第一次並計時60秒
60秒後把火移開並順時針攪拌第二次
然後用濕布擦拭下座
以上是我每天的煮法

在煮之前我也爬了文也看了一個教學的影片
但我的問題是我在煮的時候並沒有聞到想像中應該要有的香氣
但是喝起來的感覺都很好，味道沒問題
反倒是我室友我們用一樣的豆子
他用濾紙滴落式
我覺得他的香氣比我用虹吸式的還香

這個問題一直困擾我很久
我一直在尋找答案
是我的煮法錯誤？還是濾布已連續用了一個月該換了？還是豆子？
我最近用耶加雪夫煮過依然沒有我室友用濾紙滴落式那樣香到2樓的情況
懇請各位前輩指導解惑

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Tags: 咖啡

All Comments

Victoria avatar
By Victoria
at 2008-05-02T03:54
Syphon煮的時候香氣比滴漏式少正常,喝起來body應比較厚實吧!
Lily avatar
By Lily
at 2008-05-02T08:27
第一次攪拌是否有讓粉充分與水混合&第二次攪拌是否夠用力
Bennie avatar
By Bennie
at 2008-05-03T17:42
把粉內油脂扯出來 都會影響body和香氣
Gary avatar
By Gary
at 2008-05-04T15:01
對了你第二次攪拌完 有讓咖啡粉變成土饅頭嗎?
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2008-05-09T08:19
對有比較厚實
Margaret avatar
By Margaret
at 2008-05-11T00:13
但總感覺香氣少的詭異
Gary avatar
By Gary
at 2008-05-15T14:43
我煮完後咖啡渣都有呈現圓形山丘狀
Doris avatar
By Doris
at 2008-05-17T05:09
磨太細、煮太久、水溫太高應該都會影響到香味，調整看看
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2008-05-19T16:31
山丘是可以做出來的, 那個應該不是重點
Sarah avatar
By Sarah
at 2008-05-20T02:10
推樓上...那個不是重點
Dora avatar
By Dora
at 2008-05-22T12:24
我煮的時候如果要用聞的，也是要靠近聞才能判斷沖煮時間
Zora avatar
By Zora
at 2008-05-22T19:21
當然室內也會有香味，但不會像聯鎖店那種整間濃濃的咖啡
Elvira avatar
By Elvira
at 2008-05-26T22:48
香。我的經驗是如果豆子烘的深一點，飄出來的咖啡香味會
明顯一點，當然跟豆子也有關。有的豆子很香，不過是花香
Yedda avatar
By Yedda
at 2008-05-29T18:16
之類，不會到處飄咖啡香。
Elma avatar
By Elma
at 2008-06-02T17:38
試試從磨豆開始就捏著鼻子,等到咖啡煮好時,再聞聞看.
Adele avatar
By Adele
at 2008-06-03T17:17
如果我猜得沒錯,閣下只是嗅覺疲乏

2005年西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍在台灣?!

Bethany avatar
By Bethany
at 2008-04-29T04:35
http://farm2.static.flickr.com/1354/1046448490_da541244be.jpg?v=0 無意間看到的,可能是我孤陋寡聞吧! - ...

Rocky

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By Susan
at 2008-04-29T01:40
每次用Rocky磨好豆子上完粉以後 底下一定會掉粉 碰來碰去 風一吹 流裡台會搞得蠻髒的 而且我家還是白色流理台 我都是拿個盤子接 然後把溢出來的粉撥回去容器裡 底下還是會掉 只好每次都擦呀擦 這樣弄也兩年了 想一想 全世界這麼多人在用 難道每個人都是這樣克難 不然就是不管溢出來的粉嗎 請問 ...

Re: 咖啡是酸性還是鹼性飲料?

Cara avatar
By Cara
at 2008-04-28T18:28
咖啡是鹼性飲料,但是加了糖後會變酸性飲料,所以建議不要加糖 ※ 引述《Screwcoffee ()》之銘言： : 咖啡的酸鹼性是否跟烹調方式有關? : 喝起來會酸的咖啡就是酸性咖啡嗎 : 同樣是含有咖啡因的飲料 : 茶類卻是屬於鹼性的 : 有人研究過嗎 : 另外咖啡喝太多會影響鈣質的吸收 : 是否有關於喝太 ...

囧...糟蹋了相思李舍

John avatar
By John
at 2008-04-28T11:56
真的是誤打誤撞 託朋友的福 來到這家店 我實在不懂喝咖啡 也沒有喜歡喝 我們還大喇喇的拿著甜甜圈先生的咖啡進這家店 其實踏進門之前 我根本不知道香思李舍在幹麻 更不知道它的地位在哪 只知道 一進門 就被朋友帶去後面的小房間先跟一位大老闆打了聲招呼 我那天真的是很恍神 還只是跟大老闆 ...

Re: 關於版上的爭議文章

Edwina avatar
By Edwina
at 2008-04-28T08:44
我不想發篇什麼中肯文章 但光看到p蛙大人的推文 推 pfrog:可憐的精品咖啡板~可能要變成精品咖啡文學板了~~ 這流彈也太大顆了！XD 再者，如果能真的發展出什麼【咖啡文學】應該也頂有趣的 除了咖啡相關器材的討論 還有些發展多樣品嚐咖啡的語言 我還滿樂見！ 像有篇絕世好巴西 就用數學語言寫他所喝到他喜 ...