請問大家對烘焙曲線的看法 - 咖啡討論

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2008-02-23T21:46

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小弟我最近和朋友在討論有關於烘焙曲線的問題 有不同的看法
我是認為因天氣 溫度 濕度的不同 對於設定烘焙曲線沒太大用處
因為假設平地跟山上兩地的條件都差距甚多 所以我以豆子溫度上升速度去調整火力
但我朋友認為就因條件差很多 所以要設定烘焙曲線
不知道各位大大在烘焙時都會注意這些嗎 還是有別的要注意的

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Tags: 咖啡

All Comments

鬼打牆的蘇拉維西.....

Selena avatar
By Selena
at 2008-02-23T02:51
※ 引述《ajerry (我想妳)》之銘言： : : 之前有喝過還不賴的蘇拉維西 塔洛西 : : 所以 烘亞洲豆的第一支就找他開始上手 : 亞洲豆含水量高 : 還滿麻煩的! : : 125g平底鍋爐上烘培 硬是烘了22分鐘才結束 : : 而且過程當中 我完全沒有辦法分辨 : 平底鍋 : ...

推薦新竹「代當咖啡」

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2008-02-22T23:34
嗯..... 我承認我認識老闆之一 但也是因為咖啡而結緣 老闆之一，陳老闆 原本在竹科開一間名為cafe sole的店。(版上有人提到過) 當我還是工程師時，就因為追尋咖啡的味道，而找上了陳老闆 但老闆因為感嘆多數科技人的速食文化 精緻咖啡在那樣的環境難以生存，所以收掉了竹科的店鋪 現在，和藝術家「惹內」 ...

Cafe Ballet 芭蕾咖啡館 ‧台北

Valerie avatar
By Valerie
at 2008-02-22T17:44
Cafe Ballet 芭蕾咖啡館 ‧台北 圖文部落格：http://www.wretch.cc/blog/gavin27andamp;article_id=7105687 以前總是羨慕非週末假日可以悠閒在街上走著的人們，這學期卸下了很多責任，壓力少了，時間也多了許多。星期五的小週末，結束早上九點多的一堂 ...

鬼打牆的蘇拉維西.....

George avatar
By George
at 2008-02-22T02:20
第一次烘亞州豆 之前有喝過還不賴的蘇拉維西 塔洛西 所以 烘亞洲豆的第一支就找他開始上手 廠商說 豆況還不錯 但一打開豆子 OMG...... 生豆顏色部份 真的只能用 超級深 心裡就再想 媽呀 脫水可得要好好下工夫了 再說豆況 真要嚴格挑起來的話 大概一半以上的豆子不能用吧 XDDD 挑 ...

粉層發展的問題

Connor avatar
By Connor
at 2008-02-22T00:08
小弟用的是hario 50A-3 的syphon 之前是在網拍買的耶珈雪菲 粉到下去發展的粉層都很厚 可是這次買品皇的咖啡豆 好像粉層都不太厚 是否跟新鮮程度有關西呢? 還有 煮完吸下來的泡泡多寡跟新鮮程度也有關嗎? 謝了^^ - ...