請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ… - 咖啡討論

: DCA NCA 系列煮五人份和三人份
: 差異性不若TCA 系列大......
: 原因在粉層厚度和水的接觸面積....
: DCA 和NCA 系列粉層厚度一般會較TCA 薄....
: 所以和水的接觸面積也大....
的確接觸面積大，雖然攪拌時不需要較劇烈，
　　　可是攪拌的時間若不夠迅速，仍然會造成與水接觸的時間差
: 在粹取的過程中，整體粹取也會較平均....
: 至於TCA 則需要調整攪拌手法
: 攪拌手法要比較劇烈，否則較難達到均勻粹取....
: 另外下壺底水量和上壺水量的比也是一個重點
: 還有壺的設計是會影響上壺水溫的....
　　　從此壺形的設計，的確會使上壺中的水溫差距較小
　　　TCA上壺的水表面與布面兩處水溫可差達五度以上
: 並不是所有的Syphon上壺水溫都是均溫在87或者是92度的....
: 也有更低溫的設計....
除非水深較淺，否則溫差都滿大的吧～

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