請問塞風用5人份主3杯咖啡與3人份煮3杯ꤠ… - 咖啡討論

※ 引述《ajerry (我想妳)》之銘言：
: ※ 引述《KD3 (人生渺茫天地中)》之銘言：
: : 想要請問一下 如果以Hario的塞風壺 例如DCA-3與DCA-5為例
: : 用DCA-3煮3人份 與 DCA-5 煮3人份的咖啡
: : 會不會因為DCA-5的容量大 導致口感有差別呢 ?
: : 或是會存在其他影響的因素嗎?
: : 麻煩請大家指教，謝謝
: 口感會有差別最大的因素在於沖煮的過程
: 　一是水溫的掌控，畢竟水量多，所供應的熱要較多以支持穩定及平衡
: 　二是攪拌的過程，粉較多，較難達到快速的均勻攪拌
: 　三是咖啡從上壺流至下壺的時間較長
: 可能還有其他因素，請其他版友指教囉

DCA NCA 系列煮五人份和三人份
差異性不若TCA 系列大......
原因在粉層厚度和水的接觸面積....
DCA 和NCA 系列粉層厚度一般會較TCA 薄....
所以和水的接觸面積也大....
在粹取的過程中，整體粹取也會較平均....
至於TCA 則需要調整攪拌手法
攪拌手法要比較劇烈，否則較難達到均勻粹取....
另外下壺底水量和上壺水量的比也是一個重點
還有壺的設計是會影響上壺水溫的....
並不是所有的Syphon上壺水溫都是均溫在87或者是92度的....
也有更低溫的設計....

--