衣索比亞 Washed Kochere G1 SO - 咖啡討論

※ 引述《subman (浮士德)》之銘言：
: 單品濃縮豆分享：
: 衣索比亞 水洗 Yirgacheffe Kochere G1 SOE
: 烘焙日: 2015-3-15
: 烘焙機 DIEDRICH IR-5 (5Kg)
: Batch size: 4kg
: 烘焙終止溫度: 220度
: 烘焙時間: 11'00"
: 1st crack: 197度
: Development time: 2'40"


週二就收到這支分享豆，


非常有誠意的半磅滿滿一包，讓我可以無後顧之憂的測試


義式機是Strega (Spring x Vibe)

磨機是同品牌的BB005 (錐刀)

濾杯IMS H26.5 無內縮 正常滿杯19~21g



萃取溫度:不明 (我的咖啡機沒水溫的)

磨豆機刻度:不明 (我的磨豆機沒刻度的)




剛收到時忘了這是甚麼豆，小小顆似是非洲豆

但小弟駑鈍，產區特色聞不出來，

倒是聞起來滿滿烘焙焦糖化香氣，而且強度很噴!

豆貌非常一致，很輕鬆的就可以剝開，豆子似乎是烘得很透

裡頭爆很剛好，脫水程度掌握得很好，表皮也撐得非常漂亮




直到磨開豆時，開了咖啡板，才確認是水洗耶家

第一杯先用一般的煮法

量19g

萃取40g

Euro Curve Tamper

因為拉霸機的特性使然，

小弟的習慣是從第一滴開始計時

萃取時間為23s



esp

似乎可以察覺一絲花香，原本的烘焙香氣還保留著一些，烤杏仁味

一入口柑橘調有出現，然後出現蜂蜜甜感，

中段略空..尾韻就好像輕描淡寫的頭過身就過了

原本豆子的香氣似乎是煮不進來杯子裡



後來多試了幾把，

我改用21g，

萃取量降為32g，

萃取時間35秒，

(時間長是因為小弟用拉霸機，

且這台機器拉下後本來就要等待幫浦增壓進水)


這個參數下的ESP甜感有更飽滿些，但不可否認的是酸度也增加了

一樣的，原本豆子的香氣好像帶不進杯中，


做成卡布後，跟牛奶的協調性很棒，

牛奶糖般的卡布，不過小弟真的資質有點駑鈍，

其他的特色就沒辦法很仔細地捕捉，

層次上也沒有感覺太多的變化。


今天是收到豆子後的第三天，

也是烘焙日後的第11天，

發現豆子開封後香氣揮發的速度略快，


豆子很透，沒有任何生味，在飲用ESP中能察覺澀味有點

如果我放水降溫萃取，澀感能被修飾，但會犧牲甜度跟香氣，且溫度若低則略薄



感謝分享，若有與大家相異之處，

應該是我測試不夠，還沒抓到煮這支豆子的精隨，



也期待看到其他人的分享。



半磅真的很豪氣啊!

--