衣索比亞 Washed Kochere G1 SO - 咖啡討論

※ 引述《subman (浮士德)》之銘言：
: 單品濃縮豆分享：
: 衣索比亞 水洗 Yirgacheffe Kochere G1 SOE
: 烘焙日: 2015-3-15
: 烘焙機 DIEDRICH IR-5 (5Kg)
: Batch size: 4kg
: 烘焙終止溫度: 220度
: 烘焙時間: 11'00"
: 1st crack: 197度
: Development time: 2'40"

有幸能拿到一份，來回饋心得。

四天前收到豆子，
在距離烘焙日10天左右，
正式的細抓數據開始萃取，
使用的機器為GEE+901N。

以下不負責任風味簡述及心得！

--

SOE：
http://i.imgur.com/gwqNQbN.jpg
http://i.imgur.com/qo1j9ze.jpg
- 刻度：2.4(901N)
- 溫度：89度
- 粉量：21g(±1g)
- 預浸：無
- 萃取時間：23s
- 萃取量：≒1.5oz


風味簡述：
入口首先感受到的是前段強烈且飽滿的酸度，
Body表現得很棒，
在口中佔有相當程度的份量，
而後透出豐富的花香及水果香氣，
並帶著一絲不明顯的橘皮氣味。

後段帶出微微的茶感以及綿長的甜味，
花香及蜂蜜感的餘韻綿延不斷。


心得：
個人喜歡口感份量且扎實的SOE，
而這隻豆子也相當符合這樣的條件，
但也由於入口扎實的酸度，
相對之下後段就顯得單薄了許多。

花蜜的氣味從入口到尾韻，
都一直扮演重要的角色，
十分討喜，
也是這隻豆子我最喜歡的部份。

--

1+1：
http://i.imgur.com/zFhIyOc.jpg
- 刻度：2.5(901N)
- 溫度：92度
- 粉量：21g(±1g)
- 預浸：無
- 萃取時間：23s
- 萃取量：2oz


心得：
與SOE不同，
這邊用了較粗一點的粉及較高的水溫，
以較接近標準的流速萃取到2oz，
因此crema的顏色較淡一些，
奶泡沒有打非常厚，
發了30~35%左右。

扎實的口感調和牛奶後的味道，
一點也不遜色於blend，
雖然耶加拿鐵/卡布也不是什麼新鮮的喝法，
但這隻豆子的酸度與甜度，
也確確實實的把卡布撐起來了。

扎實的前段混合牛奶後，
有種像在吃乳酪蛋糕的錯覺，
雖然走到中段有點空洞，
但後段的甜度緊跟上來，
整體的表現仍是佳作。

--

以上，歡迎討論、批評、指教>"<

--