蘭姆酒桶怎麼沖？ - 咖啡討論

Iris avatar
By Iris
at 2020-05-28T23:16

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前輩們好

小弟前一陣子買了
水洗 哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶
第一次買這種豆子，原本滿心期待
後來一開包
就有一股很重的酒精味
混合了烘烤味和一些果味，整體很像藥味
並不是很舒服的味道

接著取19 g豆子，以kncg 刻度3.5研磨
濾杯為V60，水溫90度
分五段注水（50、70、60、60、60）
沖出來的咖啡也是一股藥味
而且喝起來沒什麼咖啡感
就像小時候的感冒藥粉摻水一樣難喝
只喝一口就擺著
因為冷了有稍微好一點點
於是乎想到冷萃試試
取10 g豆子，kncg刻度2.5研磨
浸泡200mL冷水，扔進冰箱6小時
冷萃風味整體來說稍微比較可以接受
但是還是不像咖啡，比較像藥茶之類的
喝起來沒有喝咖啡的滿足感

總之，這支咖啡從豆子到沖泡出來的飲料
味道一整個就是不對勁
想請問各位先進
是這類處理法本身味道就是如此特殊
還是有特定的沖法，方能展現其奧妙之處？
目前就只喝掉29g，還有大半包不知如何是好
懇請前輩們建議一下怎麼沖QQ

*更
感謝大家的回覆！
每一個方法都試試應該夠用光豆子了～

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Tags: 咖啡

All Comments

Regina avatar
By Regina
at 2020-05-29T18:42
養豆養好了嗎，喝過冷萃的聖荷西，酒味超重，喝下去跟
味道差異很大，很不像咖啡，後來直接倒掉了，吞不下去
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-05-30T10:04
我喝我朋友自己烘的，超香餒！真的有夠爽！
Rae avatar
By Rae
at 2020-05-30T21:39
這隻適合沖淡一點，香氣跟口感才會出來，可以考慮以1：18
~1：20來進行，我是1：15去沖300，再bypass加50-60cc進去
，另外，變溫也很合適唷，酒香甜感強
Emily avatar
By Emily
at 2020-05-31T08:01
我有興趣的是為何第一次試泡選擇五段注水這個方法？
Brianna avatar
By Brianna
at 2020-06-02T19:13
養久一點試試看吧 這支不養只會有濃濃酒精味
Linda avatar
By Linda
at 2020-06-04T08:45
溫度再降一點吧 沖300 分三段80 170 50太濃就加熱水稀釋
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2020-06-07T04:46
試沖我也會選四六法耶 不然就蛋糕濾杯
Hedy avatar
By Hedy
at 2020-06-10T22:49
也蠻好奇大家試沖都怎麼沖？
Lauren avatar
By Lauren
at 2020-06-12T22:34
拿沖一次的豆子量，去微波一下看看=_=
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2020-06-14T06:06
只有我覺得那個藥味怪怪的嗎- -
Ursula avatar
By Ursula
at 2020-06-16T12:27
覺得酒味很重 很特別
Agnes avatar
By Agnes
at 2020-06-20T17:46
我會先抓高萃取率低濃度，看看喜歡哪段的風味，再做調整
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-06-23T09:08
烘烤味可能是豆子還沒養好
Kyle avatar
By Kyle
at 2020-06-23T13:44
異味我就不清楚了
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2020-06-27T16:26
爆重酒味 自己喝不出前中後段 滿嘴橡木桶味
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-07-02T00:16
厭氧或酒香我都會沖到18-20，味道才不會太濃
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-07-02T11:00
斷水這麼多次整體沖煮時間應該也蠻長的所以風味會蠻
濃的
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2020-07-02T19:52
冰手沖 冰滴 冰萃
Hardy avatar
By Hardy
at 2020-07-03T18:03
18克 ek43磨7.5 下壺冰塊多點 水溫91 1:12 V60 悶蒸30c
Puput avatar
By Puput
at 2020-07-08T14:55
c到60秒 注水大水柱大幅度擾動 cc數到了之後拔掉時間
控制在一分三十秒 濾掉一些冰塊 風味 威士忌 黑巧克力
櫻桃 參考看看
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2020-07-10T12:19
ek43...
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2020-07-14T14:01
ek43……
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2020-07-16T01:49
我猜是後段不合你口味，兩種方法試試看，1.正常研磨
度，下壺放冰塊，粉:水:冰=1:10:10，分4~5次注水，沖
好後冰一天。2.極細研磨，悶蒸後一段注水，水面維持
最高，下壺萃出1:10後移開濾杯，下壺加水1:5
Charlie avatar
By Charlie
at 2020-07-17T17:25
就桶味跟過發味
Elma avatar
By Elma
at 2020-07-20T15:43
XD 你應該跟我買到同一支 我沖給同事每個都不喜歡QQ
Donna avatar
By Donna
at 2020-07-22T18:06
這支只推薦不討厭酒味的人，蘭姆酒、威士忌、杏仁的風味
，我給認識的人喝都滿喜歡這支豆子。
Noah avatar
By Noah
at 2020-07-26T16:51
另外，這支豆子越往深烘焙，烈酒感會越重，蘭姆酒的愉悅
酸質會越不明顯。
Isabella avatar
By Isabella
at 2020-07-30T08:45
我買過 覺得要養豆久一點，開封也要再等五天，酒味才會
比較香醇
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2020-07-31T00:55
我超愛這支！但我都喝別人沖的
Frederica avatar
By Frederica
at 2020-08-01T09:41
今天用虹吸煮中淺的這支，根本一級棒！
Selena avatar
By Selena
at 2020-08-05T11:57
我是1：18，90度手沖，放到冰箱隔天喝，酒味及甜味適
中，現在很喜歡喝這一支咖啡豆
Mason avatar
By Mason
at 2020-08-07T02:33
覺得普通豆2爆加一點茅台喝起來就蠻接近...

徵Oceanrich G1便攜電動磨豆機

Margaret avatar
By Margaret
at 2020-05-28T11:58
原本我都是用手搖磨豆機，但是最近朋友送了我兩大箱AGF的濾掛咖啡 雖然是標榜濾掛材質是頂級材質.....但我現在不太喝手沖咖啡，都喝espresso為主 快兩百包不知道怎麼處理 https://imgur.com/WpSZU1u 想說裡面的咖啡粉乾脆通通拿去再磨一次做冷萃咖啡(Cold Brew)算了 ...

售EK43黑色 咖啡刀盤 (台中

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By Andy
at 2020-05-27T16:46
售Ek43 黑色 咖啡刀盤 使用了五年 百懋公司貨 有使用的痕跡，可以參考圖片 維修與更換了兩樣Ek43最常出現的損壞 一個是內部的金屬插銷，今年更換了原廠新品（Ek43使用久後很常出現的災情） 另一個維修是按鈕開關，銅片接觸不良。 維修焊接回去了（這個也是Ek43災情Top2） 售 ...

耶加雪菲有難喝的苦味

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By Sierra Rose
at 2020-05-27T16:15
鍵盤咖啡濕來不負責回覆下騙騙批幣XD 從你拍的照片看來，粉似乎分佈的相當不均勻，給水的時候請試著溫柔的給水，就像對待 女友一樣，不夠溫柔可是不行的喔！輕柔的由內而外畫圈 再來粉看起來似乎偏細，可以試著磨粗一點，或是使用濾粉器將細粉濾掉，讓味道更純粹 點，或是換磨豆機，KNC會是個不錯的選擇 也可以試著 ...

玲瓏48手沖刻度及出粉均勻度

Queena avatar
By Queena
at 2020-05-27T13:50
大家好 想問大家用玲瓏48磨手沖都調什麼刻度 目前是歸零後轉七圈 這樣20克的豆子 用kono 從第一次鋪水後悶蒸起算2分40秒左右沖好 不知道會不會太細 另外 覺得顆粒大小好像有點不均勻 是玲瓏48本來就是這樣的出粉品質嗎QQ 還是我調的不好呢 沖完後 https://i.imgur.com/tzZYO ...

自製Niche Zero/Flair Pro 2對接接粉環

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By Bennie
at 2020-05-27T13:46
有Niche Zero的用家應該都知道它附的接粉杯非常好用， 接完粉只要把58mm沖煮把手扣上再倒扣搖一搖，佈粉就差不多完成， 搖得好的話甚至WDT、Stockfleth、NSEW都可以不用做了。 可惜Niche Zero沒有出可以讓其他口徑也能使用的接粉杯， 對於壓濃縮主力是Flair Pro 2的我來說就 ...