花蓮嬤煮「長在土裡的特製咖啡」給日軍喝 - 咖啡討論

來源 ： 東森新聞雲

連結： https://bit.ly/2X2EtIs

標題：花蓮嬤煮「長在土裡的特製咖啡」給日軍喝：精神很好　協會苦挖真相驚呆

內容：

阿嬤的咖啡

2003年的時候，有個研究豐田移民村歷史的研究生來到了豐田，他告訴我們，豐田這裡是全
台灣最早產咖啡的所在，問我們知不知道？實際上，早在之前有個日本的研究者，大平洋一
先生也曾經在論文中寫到，日本史料的紀錄中便也提及豐田生產咖啡。
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我們很訝異這件事情，但是這些學者們竟然拿出了照片，告訴我們這是日本時代在豐田拍攝
的咖啡樹照片。

但是我們從來沒聽過長輩說過，這件事情到底是怎麼一回事？

依照慣例，我們上街去問長輩。我們問長輩古早時喝過咖啡嗎？長輩們都告訴我們說：有。
但追問下去，他們的「有」都是那個雜貨店賣的伯朗咖啡。四處詢問下，真的詢問不到人，
這件事情就被爛在這裡。

事情的轉機，是在有一年，有個居民跑來告訴我們，他說過去豐田這裡有個太白粉工廠，我
們竟然都從沒調查過，於是讓我們去調查調查。所以在村民的引介下，我們來到了太白粉工
廠，原屋主呂月嬌阿嬤已經九十幾，日本時代出生，現居住在台北給孩子們照顧。我們多方
嘗試總算聯繫後，阿嬤很激動的托自己的孩子帶她回到豐田，接受了我們的採訪。

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協會：「阿嬤，這裡以前是太白粉工廠哦？」

阿嬤：「係啦！」

協會問：「前面的水槽是幹什麼的？」（參見下圖二，太白粉沉澱池）

這句話打開了阿嬤的開關，她開始跟我們解釋前面一層層階梯式的水槽，是讓樹薯磨成泥狀
後放入水中，倒入水槽、順著水槽透過水流一層層沉澱用的沉澱池。將水排乾，樹薯粉挖出
來瀝乾、曬乾後幾道工序，才會成為我們今日看到的樹薯粉。

講著講著，阿嬤突然語出驚人，指著旁邊的房子說：「佇前頭係太白粉工廠，後壁係咖啡工
廠。」

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協會聽了大吃一驚：「找了這麼久的咖啡工廠竟然在這！」於是趕緊詢問阿嬤：「阿嬤，以
前你們也在這裡烘咖啡哦！」

阿嬤：「烘係啥？係用炒的。」

協會聽了以後更加認定，嗯－－的確是，非洲的確有許多部落的原始做法，Discovery都有
播。他們將咖啡放置在鍋中炒再加水，變成最粗製原始的咖啡。於是我們進一步詢問：「阿
嬤，那你們怎麼炒咖啡豆？」

阿嬤：「伊就收一收、曬一曬，全部拿去灶上炒，炒到黑就好啊。」

協會：「阿嬤，那當時候的咖啡豆從哪裡收的？」

阿嬤沒有理我們：「當時戰爭開始，天上都有米軍的飛凌機佇咧繞，男生攏抓去作軍伕。彼
時間日本人聽別人講過，阮有咖啡，就來叫我們全部作咖啡，說要上去前線給打戰的士兵使
用。」

協會：「哇！阿嬤你們以前咖啡是送去給士兵用的啊！？」這就有道理了，難怪問早期的居
民們都不知道村子有咖啡這件事情，只有日本人知道。

阿嬤：「係啊，本來係阮自己好玩，隨便喝喝，後來就全部都作成咖啡給日本人。」

協會：「阿嬤，那你們咖啡豆是從哪個村產的？」

阿嬤：「什麼咖啡豆？」

協會：「咖啡用的那一粒粒的豆子啊！」

阿嬤：「哦！係啦，炒一炒以後變成豆子。」

協會：「毋係啦，係『咖Ｂ島啊』！」

阿嬤：「伊丟炒一炒就『咖Ｂ島啊』啊？」



阿嬤：「？？？」

協會：「阿嬤那你們咖啡從哪裡來？」

阿嬤：「阮毋係剛講過？」

協會：「毋係，毋係『島阿』，係『咖Ｂ』。」

阿嬤：「哦哦哦！嘛係同款啊，樹薯粉沉澱不是有渣渣漂在上面？蒐集起來後，全部拿去廚
房炒……」

協會：「？？？」

阿嬤：「炒完了後，毋係會結塊？」

協會：「啊？……是？」

阿嬤：「結塊我們就再磨一次，磨成粉狀，裝成罐子給日本人拿過去。」

協會：「阿嬤，你講那咖啡係樹薯粉？」

阿嬤：「毋係，係伊的渣渣。」

協會：「啊不是用咖啡豆？」

阿嬤：「有咖啡豆啊！哪沒？伊炒一炒就變咖啡豆。」

協會：「？？？」協會受不了了，問阿嬤：「咖啡樹？」

阿嬤：「毋係啦，咖啡係生在土裡的，哪有樹。」

協會：「生在土裡……。」

阿嬤：「對啊！之後攏給日本人，送去前線給士兵喝。聽伊講，咖啡喝下去精神都很好。」

協會：「……。」

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協會終於受不住了，決定跟阿嬤一次攤牌搞清楚，重新來一遍。

協會：「阿嬤，咖啡是什麼？」

阿嬤：「什麼咖啡是什麼？咖啡就樹薯沉澱的那個渣渣，你不是說那是咖啡？」

協會：「毋係啦……。」

協會：「嗯……，那咖啡豆是什麼？」

阿嬤：「那渣渣炒一炒結塊，嘛係你講的，咖啡豆啊！」

協會：「……。」

協會：「你們送去給前線喝？」

阿嬤：「對啊，前線打戰幾天都沒得睡，喝咖啡可以不用睡覺！」

協會指著旁邊的房子問阿嬤：「這是咖啡工廠？」

阿嬤：「毋係啦！前頭係太白粉工廠，後壁廚房才是咖啡工廠，日本人當時攏啊捏講。」阿
嬤帶我們進到屋子裡面，指著他們家的灶頭說：「佇加炒咖啡豆，係阮的咖啡工廠。」

協會：「……。」

阿嬤繼續說：「今日仔的咖啡攏太多添加物、香精，喝起來不像以前那樣的天然。古早時我
作咖啡的，咖啡沒有現在這麼香。」

協會：「……。」

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最後我們終於明白了事情的真相，當時候阿嬤們不知道什麼是咖啡，把樹薯粉炒一炒，再研
磨後泡熱水後便成為「混濁液體」，顏色像是咖啡。當時代的村莊裡面，誰都沒喝過咖啡，
只知道那是杯時髦的飲品；見到那杯阿嬤泡的「茶」，便認為是咖啡。於是一傳十十傳百，
最後知道豐田產咖啡豆的日本人也聽聞了，於是請阿嬤他們的「咖啡工廠」將豐田出產的「
咖啡豆」製成咖啡，為日本前線吃緊的戰事與緊縮的物資作出貢獻……。

於是最終，我們找到了咖啡工廠，咖啡豆還是找不到。前陣子我們還有與大平洋一先生聯繫
，仍是不知道如何向他坦白，當時候的咖啡都不是咖啡豆作的……。

協會這裡還是跟大家呼籲，不要私自將農宅當作工廠。雖然阿嬤的咖啡不是我們知道的那個
咖啡，但是樹薯還是具有高度營養。畢竟阿嬤從來不會讓你餓肚子。

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