自製Nespresso咖啡膠囊 簡單好品質的義式 - 咖啡討論

其實好咖啡的基本概念不會變 — 好品質、新鮮、現磨的咖啡豆，加上正確的沖煮，
而膠囊機已經問市數年，發展到現在已經算是挺穩定的沖煮機器，因此我覺得自填粉
的膠囊咖啡很適合現代人的生活節奏、同時也兼具了一定的咖啡品質，希望有幫助到
對有興趣用膠囊機入門義式咖啡的朋友。


好讀網誌版: http://goo.gl/0zkJyS


今天介紹的是用自填咖啡膠囊煮咖啡的方式。這篇只介紹Nespresso®的自填膠囊，
不適用於NESCAFÉ®（雀巢）或其它膠囊咖啡品牌。

可以用於Nespresso®膠囊機的自填膠囊殼有分成拋棄式塑膠殼、可重複使用的塑膠
殼、不鏽鋼殼三種，這篇照片中主要使用法國的Capsul-In，屬於拋棄式塑膠殼。後
來我也發現台灣也有廠商在研發此類的產品，塑膠和不鏽鋼的都有，後來我都是用
台灣廠商的SealPob不鏽鋼膠囊。(這邊就不打廣告了)

法國Capsul-In網站:http://www.capsul-in.com/

http://i.imgur.com/8Ih5n9b.jpg
▲ 這是Capsul-In的填粉工具，工具的一端可以扣住膠囊的口，這樣就可以像勺子一
樣撈起咖啡粉。

(圖)
▲ 磨好的咖啡粉，一個膠囊填塞5g的咖啡粉。（使用的磨豆機是楊家900N）

http://i.imgur.com/ZVw6bep.jpg
▲ 撈好粉的樣子。

(圖)
▲ 取下裝滿咖啡粉的膠囊後用另一端將粉刮平、壓平。

(圖)
▲ 將膠囊口的殘粉清乾淨。

(圖)
▲ 貼上鋁箔封口貼紙。

(圖)
▲ 完成。我覺得這個工具設計的很聰明，所以在填不鏽鋼膠囊的時候我也使用
這個工具

看不懂分解動作的照片的話，這邊還有Ccapsul-In的原廠教學影片
https://www.youtube.com/watch?v=US7fk4H0qM8


(圖)
▲ 丟進機器，跟用原廠膠囊一樣，沒甚麼特別需要注意的地方。

http://i.imgur.com/RxUyu9l.jpg

http://i.imgur.com/wC8LiI6.jpg

我現在用的機器是Umat C50，一顆膠囊可以煮出三種份量：Lungo, 110ml、
Espresso,40ml、Ristretto, 25ml。不是說煮出來比較多就比較划算，畢竟一顆
膠囊固定5g的咖啡粉、煮出25ml和110ml的濃淡當然差很多。

Lungo煮出來的濃度是可以直接喝的美式咖啡（也落在SCAE建議的適口濃度區間）
以我自己而言我喜歡加牛奶，所以我都是用煮25ml的Ristretto加上牛奶（懶的時
候我是用微波加熱牛奶而已）這樣其實不是大家心目中的拿鐵或是卡布奇諾，因
為拿鐵和卡布裡的牛奶是有經過蒸過打發的，直接加熱牛奶的話只能稱之為咖啡
歐蕾（但也很好喝啊～）。

如果想要加入打發過的牛奶，建議是添購一個額外的奶泡機，Nespresso®是有些
機型可以直接做出奶泡，但因為鮮奶沒有清乾淨的話機器容易有味道，保養總是
比較繁複一點（且價格較高）獨立的奶泡機有分成手打或機器自動。除了
Nespresso®自家的奶泡機以外，滿推薦Capresso® Froth Pro 奶泡機，可以同時
加熱牛奶和打發，滿好用的。

其實我有做一個對照組的實驗，平常我用義式機（目前是La Spaziale-S1 Vivaldi）
大概是用12g~12.5g的咖啡粉煮出25±2.5ml的espresso，比較用5g的膠囊煮出25ml，
當然是濃郁滿多的，但數據現在被我搞丟了，有時間我再做一次實驗...。


[ 為什麼我會推薦自製咖啡膠囊 ]


常有身邊的朋友問說三不五時小七咖啡或是星巴克也是一筆開銷，有甚麼方式可以
在家自己弄杯咖啡比較方便省錢，不過老實說在家自己煮咖啡不一定比較省錢（好的
豆子有一定價位，要喝latte的話光牛奶的支出也是頗高的。），但用對方法的話絕
對會比小七咖啡或星巴克好喝很多很多很多

如果是習慣喝黑咖啡(美式咖啡)的比較好解決，最好的家用滴濾式咖啡機Melitta
一台三千上下可以解決。

如果習慣喝拿鐵或卡布相對困難解決，因為這兩種飲品都是espresso加上蒸奶，在膠
囊咖啡機誕生以前，可以煮出espresso的常見方式有入門級的摩卡壺和價位較高門檻
的義式機（因為預算而屈就萬元以下機種反而更難煮出好咖啡，對剛接觸咖啡的入門
者會滿挫折又找不出原因。）若是對咖啡不是很有愛、又願意勤勞洗機器，時間一長
這些不器具就會束之高閣回頭喝外賣咖啡了。

之所以推薦自填膠囊咖啡是因為

① 膠囊機的熱機時間短(25~35秒)
② 可以用自己喜歡的豆子，自填膠囊也很簡單
③ 清洗機器方便。

因此我真心認為自填粉的膠囊咖啡很適合現代人的生活節奏、同時也兼具了一定的咖
啡品質。以往詬病膠囊咖啡的原因是最初咖啡膠囊幾乎沒有選擇、只能購買機器廠商
出品的咖啡膠囊（這也是廠商的財源啊～）我喝了買膠囊機附贈的整套膠囊...沒有
一個合口味的。

好咖啡的基本概念不會變 — 好品質、新鮮、現磨的咖啡豆加上正確的沖煮，而膠囊
機已經問市數年，發展到現在已經算是挺穩定的沖煮機器，這也是為什麼我還滿推薦
的用膠囊機煮自製咖啡膠囊的原因。


[ 這樣玩要花多少錢呢？支出試算表 ]


精省組合：① Nespresso®膠囊咖啡機：NT$5,500 起，豆子請店家磨
（記得告訴店家要磨成煮義式咖啡的粗細）。
基本組合：① Nespresso®膠囊咖啡機：NT$5,500 起
＋②手搖磨豆機：Porlex mini，約NT$1,790/Hario MSCS-2TB，約$1,180。
懶人組合：① Nespresso®膠囊咖啡機：NT$5,500 起
＋②自動磨豆機：小飛馬600N，約$3,480。


奶泡機部分：
HARIO CQT-45 奶泡機$1,065
Capresso® Froth Pro 奶泡機 $50.67美元
Aeroccino 3+ 奶泡機　NT$ 2,880

再進階的組合就是磨豆機的磨盤更精良的機型，玩到這個階段應該對於咖啡機的要求
也更高了，在這裡就不多加討論了。


[ 個人目前推薦買台北咖啡豆的好店 ]

咖啡豆盡可能買越小包裝、烘焙日期越近的越好，豆子可以請店家幫忙研磨成粉，研
磨粗細大概比義式機用的刻度再更細一點點(真的只能細一點點)。但最理想的方法還
是自己要喝咖啡前現磨。

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認店裡是否有豆。
台北市中華路二段75巷40號
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