自己炒生豆的器材問題 - 咖啡討論

我有三種鍋子

A. 黑琺瑯鑄鐵鍋 B.無琺瑯鑄鐵鍋 C.黑色陶鍋

我第一次炒100g 耶加雪菲 日曬

是用A，怕太高溫所以開文火

炒了快20分鐘，不確定有無進一爆我就下豆

試沖，明顯，後來回鍋，再炒到有爆音

這樣算是能喝了


昨天第二次炒100g 耶加雪菲 水洗

用B，這次有紅外線溫度計，控制火量讓鍋體不超過200度

10分鐘左右進一爆，下豆到烤箱的鐵盤上去搧風降溫

顏色比第一次炒的偏些，不確定是不是因為是無琺瑯鑄鐵鍋造成

今天沖來喝，感覺還是不夠熟，看來又得回鍋


想用C嘗試，但是很怕那種黑色陶鍋這樣乾燒會壞掉 @@

我的問題是

1. 這三種鍋，推薦的排序是？
2. 用紅外線溫度計，該對什麼測溫好？鍋底？豆子集中後測？
3. 炒動的方式，是該有停還是要不斷的翻動？
4. 爆，是靜止時有爆音，還是翻動時持續有爆音才算爆？

以上，還請有經驗的前輩不吝釋疑，謝謝

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