耳掛式咖啡的沖法 - 咖啡討論

Linda avatar
By Linda
at 2012-05-28T14:06

Table of Contents

※ 引述《Jochum (write or collect?)》之銘言:
: 同事知道我最近已經很懶得用塞風煮咖啡,
: 今天早上進辦公室時,
: 拿了五包曉咖啡的耳掛式沖泡包給我.
: 可是問題來了,
: 我從來沒沖過耳掛式咖啡,
: 掛在馬克杯兩側,這樣所形成的圓很小吧?!
: 應該也沒辦法以繞圈的形式沖泡.
: 剛剛利用中午吃飯時,
: 問了同事,他告訴我,就直接熱水給他沖下去阿.
: 我很納悶...真的是這樣玩阿??
: 有沒有甚麼玩法可以讓耳掛式更好喝??
: 謝謝本版先進的回答.


1.先適當注水把咖啡粉弄溼,做類似悶蒸的動作.

2.悶蒸完,分次注水,注至八分滿,水位降後再注水,

注水的地方就在掛耳的咖啡粉中心,

不需要繞圈,那樣只會讓粉層破掉,讓水直接從破掉處出水,

3.當咖啡液萃取到你的目標量,把掛耳輕輕取下移開,切勿擠壓掛耳,

不然,味道會相當恐怖.


--
說老板友不友善 那新朋友又何嘗尊重老板友??
問個爛問題 就要別人回答 跟知識乞丐有什麼不同??
要得到別人的知識 至少問題要正確
很多東西爬文就可以得到的答案的 請自己動手找好嗎???

--
Tags: 咖啡

All Comments

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2012-05-29T05:04
紅大說的好,不知是否是業界前輩?
Carol avatar
By Carol
at 2012-05-29T20:40
是毒梟
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2012-06-01T18:09
推一個 原來不用繞圈啊
Annie avatar
By Annie
at 2012-06-05T00:12
小弟第一次喝耳掛就是繞圈結果沖出來超難喝
Odelette avatar
By Odelette
at 2012-06-07T20:06
非常感謝紅大...平常在辦公是我都只能喝3合一.

關於syphon手法問題

Oliver avatar
By Oliver
at 2012-05-28T10:43
※ 引述《coffeebro (咖啡商人)》之銘言: : 標題: Re: [單品] 關於syphon手法問題 : 時間: Sun May 27 23:44:23 2012 : : 基本上比較不建議全乾了才拔起,會導致細粉,and#39;過度萃取之類的雜味混入, : 而且咖紛粉末精華部分前段已經萃取完畢,剩下的 ...

如何決定烘豆的手法?

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2012-05-28T10:37
※ 引述《whk ()》之銘言: : 標題: [其它] 如何決定烘豆的手法? : 時間: Sun May 27 23:27:05 2012 : : 今天亂亂烘了四鍋豆之後,突然想到… : 大家是怎麼決定手上拿到的豆子 : 要烘焙到怎樣的風味? : : 舉例來說 : 像基本的曼、巴、微微特南果、椰加之類的 ...

關於syphon手法問題

Cara avatar
By Cara
at 2012-05-27T23:44
基本上比較不建議全乾了才拔起,會導致細粉,and#39;過度萃取之類的雜味混入, 而且咖紛粉末精華部分前段已經萃取完畢,剩下的只有雜味與過量的咖啡因, 這原理可以用義式咖啡機做實驗,取兩個杯子開始萃取之後注意流出的咖啡出現白色泡泡 水水的,這時候換另外一個杯子繼續萃取到停止,然後喝喝看兩杯 你就知道我在說甚麼 ...

如何決定烘豆的手法?

Quintina avatar
By Quintina
at 2012-05-27T23:27
今天亂亂烘了四鍋豆之後,突然想到… 大家是怎麼決定手上拿到的豆子 要烘焙到怎樣的風味? 舉例來說 像基本的曼、巴、微微特南果、椰加之類的 常常去外面的咖啡館喝的話,大概都會記得味道 拿到這類的豆子,通常(小弟我)都會朝記憶中的味道去走 會想到要不要保持果酸,要用手沖/虹吸,還是義式? 之後就是會決定焙度,就 ...

Lavazza matinee 維修?

Heather avatar
By Heather
at 2012-05-27T22:31
各位好 最近從公司搬了一台Lavazza Matinee回來…(據公司同仁說擺了一年多沒動,本來打算丟 掉但我覺得可惜就把它抱回來了),最近也買到幾顆子彈想來泡泡看。 但目前該機的問題:水有加到滿,但是出不來(似乎是pump掛掉,完全沒聽到抽水的聲音) 加熱之類的倒正常… 小弟我有幾個問題想請教 ...