如何決定烘豆的手法? - 咖啡討論

今天亂亂烘了四鍋豆之後，突然想到…
大家是怎麼決定手上拿到的豆子
要烘焙到怎樣的風味?

舉例來說
像基本的曼、巴、微微特南果、椰加之類的
常常去外面的咖啡館喝的話，大概都會記得味道
拿到這類的豆子，通常(小弟我)都會朝記憶中的味道去走
會想到要不要保持果酸，要用手沖/虹吸，還是義式?
之後就是會決定焙度，就開始亂烘了 >///<

不過如果是拿到一隻沒喝過的豆子
在不知道其含水量、風味、杯測數據?
大家到底是怎麼決定這隻豆子要烘到哪個程度?
脫水要多久? 焙蒸時間?火力何時要大小? 要不要進二爆? 要不要滑行呢?

好吧，我其實是希望丟一個問題，來讓大家討論(我可以長知識:P)
不然每次都只決定這隻豆子要烘到幾爆，然後控制脫水時間
看看生豆含水量來決定脫水時間跟火力大小

我真的覺得口味上好不穩定啊(即使是用同一隻豆子烘焙)

所以希望版上高手們，能讓小弟我這篇浮起來長知識啊~~

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