義式咖啡沖煮問題請教 - 咖啡討論

最近購買了一些咖啡機的配件,沒想到才是問題的開始
不知道la panovi的濾杯太誠實還是ees250的加壓濾杯太捧場
換了la panovi濾杯後整個就是悲劇
(悲劇一)暴衝的流速
(悲劇二)流出來的咖啡是黑汁液明顯混著朱紅色的cream(像線條的感覺),之前ees250
加壓濾杯打出來的咖啡混和很均勻
(悲劇三)萃取到20cc後咖啡汁液開始變白,雙人濾杯萃取到60cc根本悽慘

使用器材如下:

義式咖啡機:Electrolux EES250
濾杯:la panovi 51mm 濾杯
磨豆機:tiamo HG0222 研磨刻度調到Fine MAX(最細的)
填壓器:tiamo賣的那種重量不鏽鋼頭填壓器 51mm
咖啡豆:中深烘培的義式豆

步驟流程:(學部落客介紹EES200的填壓方式)
裝粉時候會敲一敲桌面讓咖啡緊實一點>抹平>然後用重填壓
剩出來的空間再加入咖啡粉並抹平>在一次重填壓

結果:
1.espresso有一種焦苦味
2.咖啡粉餅表面有分水網的凹陷痕跡(ees250分水網成一個凹型並在0 90 180 270度有
長方形狀的凸起)
3.用星巴克的法式烘培豆完全沒creama,用去咖啡館買的自家烘培豆會有creama,但是消散
極快,大約5分鐘後消散完畢成咖啡汁


問題請教:(更新發問Q3&Q4)
Q1.可否請幫我診斷一下那些地方可以改善,我看部落客的小型幫浦機咖啡都是慢慢滴出來
而我卻像山洪暴發= =....問題是出在磨豆機嗎?目前有計畫購入901N
Q2.分水網可以怎麼做改善,我不上把手直接觀察分水網發現流出來的水部分是水柱部分是
用滴的,而且滴出水的位置一直變動.就正常來說出水網應該像洗澡的蓮蓬頭一樣平均
的出水嗎??
Q3.espresso常提到的25秒30cc,那第一秒是從何時算起?是咖啡流出沖煮把手那一刻算起
還是按下機器的"開始煮咖啡的鍵"那一刻算起呢?看過網路上很多影片還是歸納不出一
個範圍秒數
Q4.如果再雙人份濾杯中只放10g的咖啡粉,填壓後只會到6分滿,這樣去萃取30cc可以嗎?
還是說一定要用單人份濾杯呢?


懇請過來人在咖啡路程上拉小弟一把,感激不盡

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