義式咖啡機填壓和拉花 - 咖啡討論

我用的機器是saeco 型號忘了 不過買了一萬七千多（上個月）

唔
上一次問過義式咖啡機煮出的咖啡渣狀態
果然自己煮得跟大家不一樣 溼溼黏黏的敲不出餅
有板友再推文提到洩壓的關係
請問洩壓是什麼意思？

還有板友
提到填壓的問題
我填粉都填到大該離濾杯滿大約差0.5公分這樣
有用力壓平
請問正確的填壓該是怎麼樣呢？

我在轉下濾杯手把的時候
常常濾杯裡還有水份在
難怪咖啡渣濕黏 但請問為什麼會這樣？


還有拉花的問題
我知道新手拉花不出來
但是

我是想請問如果奶泡打得正確
直接用拉花鋼杯沖下來
是不是儘管沒有花樣
,也應該有奶泡浮在表面？


我打奶泡是用咖啡機的蒸汽頭
拿拉花用的那種鋼杯
用溫度計量到60度
挖掉粗泡泡
我還會用湯匙攪拌一下奶泡再倒
目視覺得奶泡還蠻綿密的

但是如果像拉花的影片這樣直接倒出來到滿
卻是呈現咖啡牛奶的狀態
沒有奶泡浮在杯面的樣子
所以只好邊倒用湯匙擋住奶泡
等到牛奶夠了再撥出奶泡
變成奶泡是一陀在杯面的狀態 orz

我看書和問咖啡店的店員
都是說先把蒸汽頭插入鮮奶 但離鮮奶表面近一點
等到打到奶泡夠了 再插深一點 等溫度夠
可是我這樣做會很快就把奶泡打得太多快滿出來 卻溫度不夠
就反過來先把蒸汽頭插深到快到杯底 等到溫度夠 再拿得離表面近一點打發奶泡

請問正確可以拉花的奶泡倒底是什麼狀態？
我的問題出在哪裡？

好多問題
拜託板友可以指點一下

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