關於 Espresso 的黃金十秒 - 咖啡討論

By Jack
at 2008-04-08T22:35

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之前聽人說，Espresso 的黃金品嚐時間就是那十秒
如果在與空氣接觸超過十秒後風味就會差非常多
不知道這個原因是什麼？是化學作用還是溫度的問題？
版上的舊文中有看到相關討論
不過對於答案倒是莫衷一是

不曉得版上有高手能夠一起來討論或解答的嗎？

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Tags: 咖啡

All Comments

By Jacky
at 2008-04-12T17:46

敝人用epoca+Lavazza豆做出60cc後Cream由米色轉褐色,不曉

By Thomas
at 2008-04-13T16:57

得跟這個有沒有關係?變色就大概30秒內…@@

By Faithe
at 2008-04-14T06:31

根據企管理論來看如果每一杯飲料可以在十秒鐘之內做完

By Zenobia
at 2008-04-14T22:47

為什麼我們要讓員工花更多的時間呢?
十秒鐘不過是從星巴克的SOP傳出來的而已...XD

By Quintina
at 2008-04-18T15:29

我有問題~看拉花影片有的先弄好shot再去弄奶泡~若有黃金10s

By Lucy
at 2008-04-20T08:01

那這杯有拉花的咖啡就不美味囉~看影片都放不止10sec了

By Elizabeth
at 2008-04-21T10:18

熊熊以為來到星巴克板板了,林東源先生應該也贊成黃金十秒我.

By Sarah
at 2008-04-25T16:36

反正也不好喝，台灣人誰吃飽飯去嗑一杯濃縮?

By Anthony
at 2008-04-26T19:00

為什麼會死掉~~為什麼會死掉~~好想知道喔!!!

By Jacky
at 2008-05-01T04:14

是味道會變還是crema會分層? 我覺得十秒救奶泡比較有意義

請問有沒有網友使用 La Pavoni 的 EBR espresso 機

By Isla
at 2008-04-07T16:36

這台是在 starbucks 買的在買的時候, 有問過店員需不需要填壓得到答案是, 敲平就好了, 不用壓...... 不過降子煮下來, 總覺得還是要買根填壓器比較好問題是, 要用多大的 size......?? 上次去原豆, 老闆很熱心說可以幫我介紹做這個的店不過因為要把 and#34;裝 ...

桃園 9BAR自家烘焙咖啡

By Megan
at 2008-04-07T15:55

9BAR自家烘焙咖啡 Home Roasting Cafe http://tw.myblog.yahoo.com/9-bar/ 店家地址：桃園縣龜山鄉自強南路741號營業時間：平日 12:00~20:00、假日前夕 14:00~22:00 連絡電話：0925-979-035 ＝＝＝＝＝ ...

如何煮一杯真正好喝的咖啡

By Donna
at 2008-04-07T14:21

※ 引述《pfrog (黑莓抹茶星冰樂讚)》之銘言： : 由以上的描述大家可以知道, : 生長在台灣真是幸福!我們真是世界上最懂品嚐咖啡酸味的地方, : 只有在台灣才能喝到這麼多高檔豆子的獨有酸味, : 台灣出訪到歐美日喝咖啡的玩家都會知道,其它國的咖啡根本就不好, : 因為光是酸味就有天差地遠的差別了! : ...

請問適合大飛馬3號刻度

By Joseph
at 2008-04-07T12:55

有沒有適合拿來篩大飛馬3號刻度粉未的篩子啊跑好多食品行和五金店都沒找到這個東西有專門為篩咖啡粉設計的嗎= =and#34; -- 「如果我給你五塊，叫你吃大便，你吃不吃？」『廢話。我幹嘛要吃大便？』「五仟塊，叫你吃大便，你吃不吃」『呃…... 不吃。』「五千萬。吃一口大便。要不要？」 ...

網路購買EUPA全新TSK-1817義大利式幫浦 …

By Zenobia
at 2008-04-07T12:24

※ 引述《beaming (倩)》之銘言： : 謝謝各位提供的意見 : 我剛剛真的去網路拍賣找到了這台 : EUPA全新TSK-1817(EUPA15大氣壓)義大利式幫浦蒸氣咖啡機 : 價錢很漂亮真的是2700 : 但是不知道買起來會不會不安全? 有一點怕 : 購物中心比較貴會比較有保障嗎? ...

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