美式咖啡機用牛奶取代水 - 咖啡討論

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By Delia
at 2010-02-13T08:48

Table of Contents

※ 引述《jwpygss (jwpygss)》之銘言：
: 請教各位咖啡高人(抱拳)：
: 我用非常簡易的美式咖啡機煮咖啡
: 如果把「水」換成「一半牛奶、一半水」
: 這樣煮出來會變成簡陋的拿鐵嗎？
: 還是機器會爆炸@@"
: 請前輩們指點(長揖)
ㄧ般來說 用水去萃取咖啡
很少用牛奶去萃取咖啡 真的用美式咖啡機玩
容易塞機器根 不易洗

用奶萃取
可以看看 鼎煌咖啡的咖啡歐雷的作法
用牛奶煮 之後過濾
http://www.coffeebeans.com.tw/gc/00703/spanish_cafe_au_lait.htm

煮過的味道 難以形容 大部分同事的反應也不好 (喝一口....... 恩 還不錯啦 )

個人覺得很難喝 也不算難喝咖啡的苦澀 味道很詭異就是
也可能自己不會煮 沒抓好 煮過一次就沒煮過


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All Comments

Quintina avatar
By Quintina
at 2010-02-15T23:07
因為牛奶在加熱時會變性,容易變豆花;豆花咖啡我喝過的都不
好喝.但如果是咖啡事後加奶,就是漂亮的牛奶雲.
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By Bethany
at 2010-02-16T03:28
牛奶雲最漂亮的,就是拿會苦(甚至微澀也沒關係)的咖啡去加
貝禮詩奶酒,喝過的朋友都說好,且牛奶雲翻滾時真的太美了
Quintina avatar
By Quintina
at 2010-02-17T15:48
另外即使不煮,奶碰上酸的咖啡也會變豆花,要盡量選苦的
Bethany avatar
By Bethany
at 2010-02-17T18:37
黃金曼重焙時苦,但它油多,油會跑到奶上似乎也不好..
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By Vanessa
at 2010-02-17T23:05
謝謝大家專業又熱情的回應(拜)
我決定用打奶泡的方式啦XDDDDD
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By Selena
at 2010-02-21T14:21
當然是手打的(用濾網) 家裡只有我熱衷咖啡還真悲情阿(淚)

美式咖啡機用牛奶取代水

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By Rebecca
at 2010-02-12T15:17
請教各位咖啡高人(抱拳)： 我用非常簡易的美式咖啡機煮咖啡 如果把「水」換成「一半牛奶、一半水」 這樣煮出來會變成簡陋的拿鐵嗎？ 還是機器會爆炸atatand#34; 請前輩們指點(長揖) - ...

咖啡拉花的綜合練習

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By Oscar
at 2010-02-12T11:27
http://www.wretch.cc/blog/tarnkaewen/21532015 一起加油吧！也請大家多多指教^^a -- ┌──────────────────────┐ │有人說玩BBS會Bye Bye School,有這麼嚴重嗎?│ ...

很特別的直走咖啡

Lauren avatar
By Lauren
at 2010-02-12T02:28
: 來來來，你倒是來拍一張給我看看呀， : 　我想跟你學^^ 請問一下 有修圖嗎? : 推 duane:連最基本的氣味 有什麼香味 什麼口感什麼風味都沒有 02/11 17:21 : 　笑話，我從小喝咖啡喝到大，喜歡喝什麼咖啡還用你教唷！ 喜歡是主觀的 氣味口感風味則是相對客觀得多的 ...

Brikka摩卡壺需要加濾紙嘛?

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By Barb Cronin
at 2010-02-11T19:23
※ 引述《cheer16max (But Iand#39;m a Creep ...)》之銘言： : 我以前用的是普通的摩卡壺 : 那時候沒有加濾紙煮出來的咖啡會有渣渣.. : 後來我換了Brikka有聚壓壺八角形的那種摩卡壺 : 號稱可以煮出Crema的QQ : 但是我一直有個習慣是加濾紙煮 : 結果我昨天 ...

Hario VKB-120 手沖壼

Victoria avatar
By Victoria
at 2010-02-11T17:05
※ 引述《redddd (真是Low爆了)》之銘言： : 之前用得還滿順手的 水柱是屬於and#34;大港and#34;的那種 : 沖出來的咖啡 味道相當好 : 後來在這篇網誌 最後一張圖 : http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe/1584685 : 發現有這隻壼的改裝 ...