Hario VKB-120 手沖壼 - 咖啡討論

※ 引述《redddd (真是Low爆了)》之銘言：
: 之前用得還滿順手的 水柱是屬於"大港"的那種
: 沖出來的咖啡 味道相當好
: 後來在這篇網誌 最後一張圖
: http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe/1584685
: 發現有這隻壼的改裝嘴
: 我就衝去總公司買了一個
: 基本上 這個嘴頭是台灣hario的土炮
: 就是切管自己磨再配矽膠管的玩意
: 水柱是小了很多 但是........可能是我控水不佳
: 今天早上的pacabella被我毀了 爆難喝的 說穿了 沒啥味道
: 什麼層次都沒 真的超難喝的
: 我注水時 悶蒸沒有原先的好 發得不太好
: 悶完注水 水位也拉不太起來
: 有沒有細嘴的沖法可以參考一下的
: 不然 那個壼嘴應該會被我束之高閣...........
啊...既然是被小弟的網誌誘拐去買的 趕快出來看能不能救援一下

這個改裝壺嘴是在展場看到的小玩意 我也不曉得原來真的有在賣@_@

照原po的說法 原本應該都是習慣"快沖"

利用改裝的小道具讓出水口改小的壺型我沒有用過

不知道用起來手感跟真的POT900有什麼差別

不過出水口小了，出水量也要跟著變小一些才對

不然水柱的力道會變強(原理就跟我們按捏水管口、水柱會變強一樣)

這樣容易把粉層沖垮掉，我不太會用bbs畫圖，用文字舉個例子好了

ex:假設原本濾杯中的水必需穿過1cm的粉層才能碰到濾杯壁，然後滴入壺中

現在粉層被水柱沖刷掉了，厚度可能只剩0.3cm 水一下就穿透

水和咖啡粉作用的時間變短了，所以您覺得咖啡變得沒味道

如果是這樣的情況，那麼您注水的力道可能要再放輕一點

如果是用斷水法分三次注水，那麼前兩次水流都盡量控輕一點

但是繞的圈數可以比快沖時多繞幾圈，繞圈的速度也放慢一些

最後一次注水完如果發現流速太慢，再往濾杯多加些水拉高水位，增加流速

但這麼做要注意的是，最後那段水就不要讓它滴進下壺囉:p

希望可以幫到原po

不過這樣沖出來的口感跟快沖應該會很不一樣，不知道您會不會喜歡

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《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣

http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe

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