很特別的直走咖啡 - 咖啡討論

: 來來來，你倒是來拍一張給我看看呀，
: 　我想跟你學^^
請問一下 有修圖嗎?

: 推 duane:連最基本的氣味 有什麼香味 什麼口感什麼風味都沒有 02/11 17:21
: 　笑話，我從小喝咖啡喝到大，喜歡喝什麼咖啡還用你教唷！
喜歡是主觀的 氣味口感風味則是相對客觀得多的
如果你連這都不知道 拿自己從小喝到大來說嘴 比較像是自曝其短

: → permoon:喔。原來板上規定po文需要詳述香味、口感、風味。 02/11 17:22
: → duane:這裡所使用的咖啡豆屬少見的淺烘，咖啡味較沒那麼濃 02/11 17:22
: 推 redddd:乾香 溼香 酸味是什麼樣的酸?? 莓果酸? 柑橘酸? 檸檬酸?? 02/11 17:23
:
: 閣下不知道味道是主觀意識嗎？
: 　所以你不是音樂系的就不能欣賞音樂？
: 　我為何要跟你有一樣的感覺呢？^^

喜不喜歡某種味道是主觀的 但是某種味道長什麼樣子是相對客觀的
這在各精品咖啡協會中都很受重視 畢竟用相對科學的方法 才能相對客觀評論咖啡的品質
這樣講好了 請問你說的淺烘 咖啡味沒那麼濃 什麼是咖啡味呢?
只喝過即溶的可能以為咖啡又苦又澀酸得又很尖銳
只喝過美式的可能會以為咖啡淡淡甜甜的 帶著些微穀物香
請問 什麼是咖啡味? 你不用相對客觀的詞來形容你喝到的咖啡 就會陷入這種困境

我很討厭直走 我覺得那地方很潮很文青很ㄍㄟ掰 (主觀)
前幾天有人post直走才被我酸過(那篇怎刪了呢?) 但我從來不會去酸直走的咖啡不好
喜歡是主觀的 但是咖啡好不好是可以相對客觀來討論的

: 　你算什麼咖啡人？
自詡為咖啡人 那要把相對客觀的方法學起來喔 要不要用是一回事
但如果連別人在說甚麼都不懂 連世界各大精品咖啡協會cupping時用的方法都不懂
別人在跟你講科學方法 你卻以為是在講主觀感受 那就雞同鴨講了
賴曉黎是這麼說的 要討論事情 雙方的程度還是要接近點較好
Illy追求這些東西 你總不會說他不是咖啡人吧? ^_<

: → helloh:直到最近開始在這板上學習，才知道咖啡從小喝到大跟品嚐 02/11 22:54
: → helloh:咖啡是兩回事。想把自己變成咖啡豆一般，將此板各位先進的 02/11 22:54
: → helloh:知識一點一點的吸進自己腦中。 02/11 22:55
: → ymaq:redddd說的形容詞是咖啡的一般通用形容法... 02/11 23:05
: → KUNI0202:不用客氣^^ 喜歡咖啡並不需要分類^^ 02/11 23:05
喜歡是主觀 用科學方法分類相對客觀得多 不過要了解差別還是建立在有沒有相關知識
沒有相關知識的話 理解上的確會比較辛苦 甚至有無法理解的情形發生 ^_<

: → ymaq:就是因為食品形容太主觀，大家才定些什麼香、什麼酸的形容 02/11 23:06
: 推 ymaq:你們繼續...我提供點觀念罷了....(閃...免中槍XDD) 02/11 23:09

: → KUNI0202:duane我在歐洲從小喝到大，不知道夠不夠格？^^ 02/11 23:31
跟科學方法來評論咖啡是兩回事 Illy在歐洲 怎你就沒吸收到點東西呢?

: → caquibi:而且要討論的應該是咖啡是否好喝 這種無聊的戰點有意義嗎 02/11 23:33
: → duane:您夠格就無所謂呀 不可能有人來酸你質疑你 也犯不著生氣 02/11 23:33
: → KUNI0202:沒人需要跟你一樣，但既然來者不善我當然不需要客氣啦^^ 02/11 23:34
: → KUNI0202:我沒生氣呀，我只是回敬^^ 02/11 23:34
: → redddd:不懂?? 就可以亂放話嗎?? 就像不懂事的孩子 亂吼一通?? 02/11 23:34
: 推 ymaq:杯子難說，專業我不足....但咖啡的形容詞真的難搞啊　－－ 02/12 00:29
所以我從頭到尾只用相對客觀 而不是用絕對客觀來形容科學方法 就是因為真的很難搞:D
一方面本來就沒所謂的客觀 就算用科學方法來形容咖啡 仍可能跟個人經驗有關
Sunkist或台灣柳丁都是orange 但是這味道差很多的
蘋果光是商人有在運到市場上賣的(不容易壓爛生蟲耐久放的品種) 在美國市場就有好幾種
更不用說味道特別好(但是有上一行括號中的缺點)的蘋果 不下十數種
你用一個蘋果味或柳丁味來形容咖啡中的味道 就很容易產生理解上的差異
那當然 更不用說只講個"咖啡味"了 光咖啡豆一年就有幾千種了
不同年份不同產區不同品種甚至同產區同品種不同莊園 味道都可能有明顯差異了
你丟一個"咖啡味" 請問這是什麼? 你要怎麼明確表達這咖啡是好咖啡?

自己喜歡可以啊 但是想要拿上網來分享 告訴大家直走的咖啡很好喝
卻用自己主觀而不是容易讓其他人理解的方式來分享 這地方會矛盾

而在歐洲從小喝到大的話 淺焙是不會少喝到的 不是只有你在歐洲待過
少喝到的話可能跟地區有關 你只講歐洲卻不講在哪(些)地區 陳述上會產生問題
以比較普遍的觀點來看不同煮法的用豆 也可能產生差異
如果你都喝espresso卻說淺焙咖啡少見 那是你喝得少 不是淺焙豆少見
畢竟在台灣 現在流行起喝淺焙的單品 絕對不是淺焙少見 而是你喝得少
同樣喝espresso 如果你去北義待上一陣子 就不會覺得淺焙豆少見了
如果你只在北義喝過espresso 那大概會以為espresso主要是用淺焙豆吧


嗯... 我也是跟ymaq一樣 提供些觀念而已 沒...沒事...你你你們繼續
(逃 以免捲入戰火 對了忘記問 請問要打扮得很潮很文青才能大步直走嗎?)

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歲月不饒人 自有饒人處

牆頭草 牆尾合

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