第一次泡咖啡 - 咖啡討論

最近在一間菸斗店打工
那裡的老闆對咖啡蠻講究的
每次一有客人或會員進來
就要泡咖啡給客人喝
今天是我打工的第四天
昨天找了一位白老鼠試喝我泡的咖啡
因為才剛教完我沒多久
對泡咖啡的方法還記憶猶新
那位客人喝完,說我泡的咖啡第一次這樣算不錯了
比另一個工讀泡的還好喝

聽了很高興,今天上班時,客人一來我就興致勃勃的要去泡咖啡
老闆教的方法是:

煮一壺水

一個人,二湯匙咖啡豆
二個人,三湯匙
三個人,四湯匙
放進研磨機磨

水位到現在還不是很清楚
就只是照著下壺的刻度倒

等到水滾了
先倒一些進咖啡杯熱杯
剩下的放進下壺裡
然後用酒精燈去燒他
燒之前要確定下壺底部有沒有水滴
如果有要擦乾

然後放上壺
等水跑上去後,放咖啡粉進去
用木匙攪拌
大約25秒就把火熄掉
用布包著下壺,讓上壺的咖啡下來

然後倒掉咖啡杯裡的水
把上壺拿掉,倒進咖啡杯
完成


=================以上是老闆教我泡咖啡的方式======

你們覺得這些順序對嗎?
有沒有地方要改的
我希望泡出來的咖啡能被客人稱讚
很怕客人說不錯都是在安慰我的
老闆說如果在把上壺的咖啡弄到下壺時有很多細緻的泡泡
就是成功了
但是精華區裡寫有細緻的泡泡代表咖啡豆很新鮮

今天泡了五杯咖啡
前二杯,我覺得泡的很難喝(可憐的客人)
下壺在燒的時候,是要等什麼時候才可以放上壺呢?
今天在泡前二杯時,一直在等下壺水滾才放上壺
但一放就聽到"批哩啪啦"的聲音
好像是太熱了
結果就這樣照煮
煮好之後,光用聞的就覺得,好像有點燒焦和苦苦的感覺
不過拿給客人喝,客人說可以
我覺得他是在安慰我Q_Q
我後來偷喝了一下,好苦好苦而且又有點焦焦的味道

後來老闆回來我又看他煮了一次
他沒等下壺滾就放上壺了
而且泡出來的咖啡很好喝
自己又泡了一次就學他沒滾就放上壺
試喝了一次比之前的好喝多了

但跟老闆比就差多了
有沒有什麼小技巧能讓咖啡更好喝呢?
不然客人好可憐哦~


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