神秘豆 (截止) - 咖啡討論

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By Caitlin
at 2010-11-14T15:57

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週六時收到！感謝Plutoma的分享~~

豆表佈滿皺摺，應該是十分淺的淺焙豆，
豆子的乾香氣讓我想到鹹菜乾XDDD
看了板上的留言，才知道是「醬油味」！

開了一包(25g)以小飛馬刻度4，Kalita102濾杯，88度的熱水沖250c.c.

初入口有明顯的酸味，回甘的香氣不錯
可是隨著咖啡變冷，苦澀味也似乎漸漸明顯...
感覺如果可以烘焙得更深一點，會比較好？

個人心得，供P大參考參考囉~~

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Tags: 咖啡

All Comments

神秘豆 (截止)

Hardy avatar
By Hardy
at 2010-11-14T15:18
昨天剛收到 剛剛也試沖了一下 用17g 沖了200ml hario V01濾杯 900N磨六號 沖1:45秒 含悶蒸30秒 悶蒸不滴水 我用85度的水溫去沖 磨好時 是有鹹香 不過我覺得amaro gayo還比較鹹 乾香時 果香不明顯 悶蒸時有鼓起(這不代表甚麼 可愛而已) 濕香 有 ...

高雄有專門賣掛耳式濾泡包的店嗎

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By Hamiltion
at 2010-11-14T15:05
因為沒有辦法在辦公室煮 每天去便利商店買又覺得貴也不是很喜歡 高雄有任何店已經做好這種掛耳式的咖啡包直接在賣的嗎 去問好像都只有賣半磅一磅那種整包的.... 口味不限 也不用很高級一包2~30左右的等級就可以了... 謝謝喔 - ...

神秘豆 (截止)

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By Hardy
at 2010-11-14T14:49
感謝P大的分享 我昨天收到的豆子 放了一天後塑膠袋確實有鼓脹起來 今天就試著沖沖看 我用的是hario V01濾杯 每次用16g的豆子 刻度調3.5 磨之前我先挑了一下 每16g平均會挑掉6-7顆豆子 豆子大小差異還滿大的 聞起來的確是有醬油味 不過我並沒有它很鹹的感覺(所以是不讓人感到鹹的醬油味) 磨 ...

2010~2011年批次 嘉義梅山台灣豆(陳皇仁桑)

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By Franklin
at 2010-11-14T12:29
說好的豆坑這就來了 廢話不多說 先來講這隻豆子去年的風味 去年的豆子可以說是伊索匹亞水洗耶加+中美洲調性的混合體 先是明顯的茶香(比耶加Koke更茶) 然後帶出柑橘+尾段的糖蜜甘甜味 酸性明亮一閃而過 雖然酸的強度很高 但是咖啡厚度很薄加上明亮特性 所以酸質不持久 可以牽引出甘甜感就夠了 磨開來前有雞屎 ...

神秘豆 (截止)

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By Yuri
at 2010-11-14T10:37
感謝Plutoma的分享，昨天收到的豆子，今天就來試看看 外觀： 熟豆看來帶有少許貝殼豆 焙度應該是位於medium附近 沖煮： 手沖 92度水 三次斷水 悶蒸過程不太會發，不曉得是豆子特性或是有保存過一小段時間了 乾香：堅果香 醬油鹹味 一點點肉味 濕香：堅果香 口感： 咖啡液顏色稍淡，呈現清澈酒紅 ...