真心豆行 - 咖啡討論

※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Hmj-C0u ]

作者: eleanoe3 (藍月) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 真心豆行
時間: Thu Jun 20 18:55:05 2013


餐廳名稱：真心豆行 Cafe de Coeur
地 址：高雄市洛陽街38號
電 話：07-2362553
營業時間：09:00-18:00 每周日公休
價位範圍(每人)：100
鄰近捷運站：信義國小捷運站
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心得：

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回想第一次接觸咖啡是在高中時代，那時候剛喝到星巴克的咖啡
時第一個感想便是：『噢！好苦！為什麼大人都喜歡？』


在海外工作，不得不解鄉愁時，星巴克便成為過去兩年不得不依
賴的地方。對我而言，星巴克是我在海外離台灣最近的地方。


一直到去年回台灣之後，在猴子的推荐之下，踏進了小吳哥的第
二間店，也是從那時候開始，對於咖啡，特別是單品咖啡，有了
截然不同的認知與經驗。


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今天想對焦的，是小吳哥隱座在高雄市一角的咖啡館：



真心豆行 Cafe de Coeur

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從七賢一路轉進洛陽街，就會看見一間白色亮眼的店測亮晃晃地
佔據視線。座落在新光人壽大樓後面，地點低調卻用白色的強烈
對比凸顯它的存在，彷彿如同店名很強烈的想傳達對於咖啡的真
心般。


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店內目錄一目瞭然，簡單的讓喜好咖啡的人清楚的知道自己想選
擇的是什麼。有精品莊園咖啡、義式咖啡，如果不習慣喝咖啡的
客人也有不喝咖啡的選擇。至於鬆餅，更是一絕，後頭會再介紹
屬於它的精彩。


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店裡許多的元素都是由老東西所組成，從椅子、桌子到吧檯後方
的抽屜，全部都是小吳哥東奔西跑親自揀選的真材實料。


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開放式的吧檯，一直是我最喜歡的位子。一個經驗豐富的吧檯手
就像高明的魔術師，吧檯便是他的舞台。從量豆、磨豆、量水溫
到手沖，舉手投足之間空氣中便逐漸瀰漫一股淡淡的咖啡香氣讓
喜歡咖啡的我閉上眼讓嘴角形成微笑角度。片刻，一只白色的咖
啡杯，裡頭那醇厚的液體，散發出一股厚實的咖啡香氣，一杯充
滿香氣與飽和色澤的咖啡便完整呈現。


單品咖啡，其實就像白葡萄酒或是茶一樣，好的豆子所萃取出的
咖啡，那就是一種天生的味道，不需要經過培養或是練習，舌頭
自然就會接受它。每一支豆子所蘊含的味道由熱到冷，就像香水
一樣有所謂的前中後調。


剛接觸單品咖啡時，總會不習慣它的酸，小吳哥說，不要怕咖啡
的酸，多去體會咖啡在口中味道的呈現，有時候那種酸，有的酸
是很明亮的酸，有的酸是讓人感覺明亮，甚至有些味道會讓人有
種像是在喝茶的回甘。現在的我，逐漸能品嚐出咖啡的奧妙及有
趣的部份。


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鬆餅，也很精彩，真心豆行的鬆餅其實是以比利時烈日鬆餅的方
式呈現。都是當天備料，現場調製麵糰，而不是使用市售的鬆餅
預拌粉。所有的原料都是各別使用進口的原料，甜味的呈現也是
使用珍珠糖。所以外酥內軟的鬆餅，一口一口其實不會過於甜膩
反而很明顯的感受到與一般鬆餅的差異。炎熱的夏天，在鬆餅上
蓋上一球冰淇淋，淋上自己煮的焦糖糖漿，不僅是視覺上的美感
呈現，味蕾所帶來的刺激也是相當美妙。


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小吳哥人很風趣，邊喝咖啡邊聊天的過程中，會感受到他對咖啡
的堅持。店內所有的咖啡豆，都是他自己選豆烘豆。邊喝單品的
同時，也會一邊跟你分享每一杯單品不同的風味跟特色。


他曾經說：除了賣咖啡以外，我們有義務提供消費者正確的咖啡
知識。有的人會說，咖啡就是要酸，或者咖啡就是要苦，那才是
好咖啡。曾經有客人說，我們這樣的價錢，可能會很辛苦。可是
我覺得沒關係，只要給我一次機會，只要你喝過一次，你就會知
道我們咖啡的好喝，真的。


從他的談吐，你能夠很深刻的感受到，小吳哥對咖啡的堅持跟用
心就像他的店名一樣：『真心豆行』


真心豆行就在自家附近，走幾步路就可以到的距離。在喧囂吵鬧
的都市叢林裡的角落，能有一間這樣的咖啡館，稍待片刻就能享
受到美味的咖啡，真的是很令人開心的一件事。


如同名片背後所寫的：如果你在意一杯咖啡，請給我們一次機會


真心豆行，真心為你。


P.S 真心豆行只要五杯以上即可代客外送，不只賣咖啡，也賣咖
啡豆。





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