直火與半熱風烘豆機的健康疑慮 - 咖啡討論

我想跟大家討論一下直火與半熱風機器，銀皮燃燒對豆子健康程度的影響


直火因為是洞洞鍋，即使有抽風排煙系統

還是會有一大部分銀皮掉落，直接接觸火焰而燃燒

銀皮燃燒產生的煙及粒子直接附著在豆子上

此時若有抽風系統又剛好讓這些粒子從豆子之間帶過，增加附著機會


另外瓦斯火焰燃燒不完全時，會不會有對人體有害的物質附著在豆子上?

這些因素，在半熱風的機器下會不會減少許多呢？


但半熱風的銀皮就算沒有直接接觸火焰，還是有可能因為高溫而燃燒


乍看之下半熱風較健康，但只是程度上的差異嗎？

不知道大家對這方面有沒有什麼樣的想法可以相互討論的？

(不論風味的話)

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