用濾布沖煮的咖啡為何要打出泡沫撈掉 - 咖啡討論

如題 目前工作的地方使用的冰咖啡是用濾布沖煮

一次煮約15人份 煮完後要用打蛋器攪拌

等攪出很多的泡沫後 將泡沫撈掉 然後才放涼冰入冰箱

但問較資深的同事為何要這樣做

也沒人能給明確答覆


請問板上有哪位先進能解答這麼做的理由嗎

--