用濾布沖煮的咖啡為何要打出泡沫撈掉 - 咖啡討論

By Elma
at 2014-11-01T23:55

Table of Contents

如題目前工作的地方使用的冰咖啡是用濾布沖煮

一次煮約15人份煮完後要用打蛋器攪拌

等攪出很多的泡沫後將泡沫撈掉然後才放涼冰入冰箱

但問較資深的同事為何要這樣做

也沒人能給明確答覆

請問板上有哪位先進能解答這麼做的理由嗎

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Tags: 咖啡

All Comments

By Poppy
at 2014-11-03T15:41

渣渣細粉會黏在泡沫上

By Daniel
at 2014-11-05T20:42

雪克茶飲料概念，去除苦味

By Callum
at 2014-11-07T13:57

粉渣感覺是沒有但為何這麼做就能去苦味呢??

By Ina
at 2014-11-10T04:26

同事還強調打出來的泡沫愈多愈成功似乎這些泡沫很可怕

By Isla
at 2014-11-12T04:09

猜測咖啡中的雜質可能會附著到泡泡上

By Margaret
at 2014-11-16T23:53

但應該是好壞不分都會附著上去…

By Irma
at 2014-11-18T03:47

下次試試不要攪拌然後比較看看

By Liam
at 2014-11-19T09:09

空氣進去跟＿＿氧化去除苦味？

By Belly
at 2014-11-21T04:36

跟kono的理論有點像

By Mia
at 2014-11-24T21:19

問過at home老闆，說是去苦味，台灣人比較敢喝。

By Oliver
at 2014-11-28T06:44

這兩天有機會再比較看看但還是不懂其原理 ~"~

By Carol
at 2014-11-28T11:21

推學克茶概念去澀

By Susan
at 2014-12-01T11:02

是去澀

By Belly
at 2014-12-03T04:16

原理我也不知道....

初次拉花者幾問

By Margaret
at 2014-10-31T08:42

※ 引述《yuinche (助教)》之銘言： : 起手晃動依然慘不忍睹 : 後來參考了此影片 : http://www.youtube.com/watch?v=yOl1skOl7C8 : 是很不錯的影片，講解了不少細項 : 不過起手晃動依然還是慘不忍睹ˊˋ : 起手晃動不管是暈開的形狀圓不圓、葉子的片數、還是 ...

二手handpresso

By James
at 2014-10-31T00:39

版上有沒有人願意出售二手handpresso 或是把手壞掉的handpresso呢想要研究它的結構拿來試驗請站內信聯絡我謝謝 - ...

初次拉花者幾問

By Agatha
at 2014-10-30T23:27

起手晃動依然慘不忍睹後來參考了此影片 http://www.youtube.com/watch?v=yOl1skOl7C8 是很不錯的影片，講解了不少細項不過起手晃動依然還是慘不忍睹ˊˋ 127: http://imgur.com/P9axC5B 128: http://imgur.com/ ...

[台中西區]任性咖啡館二店-cafe lulu大墩

By Sierra Rose
at 2014-10-30T22:16

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KKaBonn ] 作者: vul3nn (盛) 看板: Food 標題: [食記][台中西區]任性咖啡館二店-cafe lulu大墩時間: Thu Oct 30 21:53:50 2014 餐廳名稱:Cafe lulu 大墩店消費時間：103/08 地址: ...

全國勇咖比賽! 冠軍獎金1萬元!

By Jacky
at 2014-10-30T22:15

台北永康咖啡節準備開跑囉!!! 讓我們一同來贊助喜樂家族 http://www.joys.org.tw/ 活動內容將隨時更新!! 活動官方FB http://ppt.cc/pQ8s 本次活動內容精采! 歡迎各位攜家帶眷一同來參與! 現場有500杯免費精品咖啡供大家享用! 非常歡迎有興趣贊助 ...

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