營業用咖啡豆挑選 - 咖啡討論

Irma avatar
By Irma
at 2015-02-10T11:38

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大家好

最近和朋友們一起合資準備開一間下午茶店

其他東西都差不多了但是就卡在咖啡上面

雖然不是主打咖啡但也希望不要太差
所以最後機器決定使用FAEMA E91(不過是買人家整理好的二手)

但在進豆子方面一直沒有辦法決定

因為個人平常是手沖派的 豆子也都是不特定店家買來試試看

不過這樣以開店來說成本太高了而且貨源也會不穩定

爬了一下文好像比較少人在討論這方面

想請教各位有沒有推薦的店家呢？


有些店家雖然是採機器綁豆子 每個月進豆量很穩機器又便宜

但是喝起來感覺就很不妙阿......


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All Comments

Hardy avatar
By Hardy
at 2015-02-13T20:38
要看你的預算
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2015-02-14T06:01
自烘
Elvira avatar
By Elvira
at 2015-02-15T20:10
千萬不要自烘，上次我就是自烘
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2015-02-16T06:19
等不到樓上的下文
Hedy avatar
By Hedy
at 2015-02-19T15:53
若不是專賣咖啡，我也不建議自烘
Una avatar
By Una
at 2015-02-22T20:21
等不到Orz
Brianna avatar
By Brianna
at 2015-02-25T08:32
可自家烘焙或大型批發商，要看你的要求程度或是希望
Rachel avatar
By Rachel
at 2015-02-26T00:37
的價位，不然範圍太大
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2015-02-27T09:13
沒有價位區間很難推薦。有人買costco義式豆一磅200附近
Selena avatar
By Selena
at 2015-03-02T18:57
謝謝大家回我還有寄信給我建議，自烘目前技術上沒辦法XD
Margaret avatar
By Margaret
at 2015-03-03T04:02
價位可能是兩百到四百之間，因為沒買過營業用所以還不太
Audriana avatar
By Audriana
at 2015-03-05T13:04
了解多少才能穩住品質，可能要和夥伴討論看看
Wallis avatar
By Wallis
at 2015-03-10T05:22
量少就找距離近的店家配合
Charlie avatar
By Charlie
at 2015-03-10T19:38
最簡單就是買現成商業豆自己調。價格便宜還有風格
Christine avatar
By Christine
at 2015-03-15T07:48
目前食品材料店的咖啡豆一磅350-300之間.
Madame avatar
By Madame
at 2015-03-20T06:47
最常點的拿鐵與卡布、黑咖啡這類想做不一樣，要自己挑豆
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2015-03-24T04:16
給別人的自家烘大概250一磅 就可以用到不錯的了
Freda avatar
By Freda
at 2015-03-25T23:22
如果打算用商業豆那就是150上下吧 要沒有混羅布的大概能200
Isabella avatar
By Isabella
at 2015-03-30T01:58
小型的自烘店拿到是上面的價位 跟烘豆廠也許會更便宜
Dinah avatar
By Dinah
at 2015-04-01T20:38
請人自烘的營業豆是用Sidamo,坦薩尼亞,巴西 5:3:2
Isabella avatar
By Isabella
at 2015-04-02T21:01
去年拿一磅250吧 之前聽說有漲一點點價差大概10塊上下
Wallis avatar
By Wallis
at 2015-04-04T18:43
不過因為是請小店代烘熟豆的 找大廠同豆子應該能拿更便宜
Elma avatar
By Elma
at 2015-04-05T09:26
推薦costco是想倒店嗎…
Yuri avatar
By Yuri
at 2015-04-10T05:34
costco要自己搭配豆，我認識用這種豆就開餐廳的
Kelly avatar
By Kelly
at 2015-04-14T02:55
一般人喝咖啡加糖加奶味道都走，再好的豆子也枉然
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-04-14T22:49
喝黑咖啡的人群與拿鐵是兩種不同的屬性。
Lydia avatar
By Lydia
at 2015-04-15T14:56
至少costco賣的星巴克黃金烘焙比店面便宜多了，成本有差
Gary avatar
By Gary
at 2015-04-19T18:52
哇謝謝大家熱心的幫忙!!!決定都先去買一點來試喝看看
Rae avatar
By Rae
at 2015-04-19T23:34
之後再決定要用哪一種，這些意見真的都很有用!!
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-04-21T14:56
costco 賣的是大頭價呀...同樣通路下買便宜 但是更多的通路
Ula avatar
By Ula
at 2015-04-22T19:22
都便宜更多 都要作生意了同樣品質的東西本來就要壓成本
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2015-04-24T21:11
去尋找更優的通路本來就是應該的 拿鐵用豆跟美式用豆的策略
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-04-25T12:32
也是店家自己的選擇 有錢買更多台磨豆機 當然可以分開作
Isla avatar
By Isla
at 2015-04-27T21:11
黑咖啡的作法也不是只有espresso套水 手沖還是煮塞風也都能
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By Tracy
at 2015-04-30T13:36
台北有在作義式單品的一定是備兩台磨豆機 就算是SJ也是貴呀
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By Sandy
at 2015-05-04T21:06
如果有成本上的壓力 選兩種混豆 也要有辦法拉得出見別度
Noah avatar
By Noah
at 2015-05-05T17:57
我們賣過一些店家，發現就算豆子再好店家機器不懂得調整
也做不出味道。建議買豆同時自己也要瞭解磨度與義式機的
概念。

售磨豆機 楊家 900N 紅色 公司貨

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2015-02-09T22:36
因朋友權限不足，幫朋友代PO 意者請直接站內信跟他聯絡 ID : ffde0723 楊家 公司貨 紅色900N 使用1年多剛過保， 一個月大約磨不到2磅， 高雄可面交， 售6500,配件齊全，無維修記錄，箱子還在。 - ...

肯亞AA烘焙問題

Poppy avatar
By Poppy
at 2015-02-09T20:26
昨日烘焙肯亞AA FAQ 烘焙前有手工挑出瑕疵豆 烘焙悶蒸做的完全， 且下豆時機在一爆到二爆間，約中烘焙 豆色十分均勻，皺摺均拉平，外觀蠻漂亮 今日分享煮給同事喝，有高溫溫杯 90度C水溫，2:30秒完成1:15手沖咖啡 同事喝的感覺 飲用口感十分順口,沒有苦焦澀感 肯亞呈現的柔酸 只是為何承接壺咖啡 ...

請問咖啡耳掛式濾紙是否算是漂白過?

Thomas avatar
By Thomas
at 2015-02-09T20:19
一般濾紙有在分漂白過或沒有漂白 因為自己有買器材跟包裝自己DIY 結果家人就來問我那你的耳掛式濾紙這個有漂白過嗎? 查了一下網路好像也沒有講 故想請問版上有沒有人知道外面派的耳掛式濾紙是否有漂白哩? 謝謝 - ...

瑕疵豆挑選

Gary avatar
By Gary
at 2015-02-09T18:11
大家好 最近開始學烘豆，機器是rf-300， 目前最大的障礙是瑕疵豆的挑選 生豆來源是拍賣買的，不知道是我標準高 還是豆子品質太糟，常常可一挑掉一半 越挑標準越底，都懷疑自己是不是色盲了 板上先進可以幫我看一下，這些是瑕疵豆嗎？ http://i.imgur.com/sYCM5NA.jpg -- S ...

售RW拉花杯一個20oz 另送1817水箱一個

Enid avatar
By Enid
at 2015-02-09T17:52
大家好 小弟這邊有個RW 20oz的拉花杯想出售 賣400不含運費 盒子在 有正常使用痕跡 另外贈送一個之前使用EES200時 買錯的1817水箱(全新未使用) 可自取,運送自付運費 https://www.dropbox.com/sc/1f7d5k8mikec93d/AAA6T-Z2gJEsxO ...