烘豆，可是風味掉很快？ - 咖啡討論

Emily avatar
By Emily
at 2010-06-23T17:37

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我用小台熱風烘豆
一次約一磅（500克）
第二天開始風味達到頂峰
可是烘好後三天風味就開始急速下滑
請問這是要如何避免

機器算是小型營業用機，，跟好心老闆付少許烘焙費，但是老闆也不見的很會用
大約進二爆後下豆，時間6分鐘

espresso，Hara mocha star，
淬取及研磨應不是問題，第二天喝感動到要哭出來，但是撐不久xd

謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Mia avatar
By Mia
at 2010-06-26T11:03
詳細希望(誤)如 怎保存豆子 怎磨? 怎煮? 怎樣一次500克?
Joseph avatar
By Joseph
at 2010-06-29T17:10
6分鐘護一生~烘太快了~豆心根本來不及熟透吧!!
Hardy avatar
By Hardy
at 2010-07-02T15:39
6分鐘感覺...有點快ㄝ～ esp進二爆下豆，是走北歐風嗎？
Frederica avatar
By Frederica
at 2010-07-03T03:11
純熱風6分鐘快嗎？我看原文書最快有3：30的
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2010-07-04T06:13
哪台烘豆機阿?
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2010-07-09T01:55
一下子忘記那個牌子，mark是公雞的，美國進口小型機
Belly avatar
By Belly
at 2010-07-10T00:49
我只有玩過營業用（11磅）的，到二爆中要16分鐘XD
William avatar
By William
at 2010-07-14T18:55
哈 那跟我用的是同一台~ 不過我有改機過 可控風控火力
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2010-07-16T14:29
老闆說賣我12W，是還沒考慮過買啦
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2010-07-20T09:50
現在烘到二爆中 大概十四分鐘 ^_^
Belly avatar
By Belly
at 2010-07-21T17:09
嘿呀，就放進去，然後等他停止，所以我不能調烘焙度
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2010-07-26T08:36
回歸主題~ 熱風機快速烘焙會使豆子內外溫差大
Olive avatar
By Olive
at 2010-07-27T10:37
所以是機器的限制囉，那就算囉XXDy
Yedda avatar
By Yedda
at 2010-07-29T02:27
因為我看豆子也看不出什麼名堂，咬起來感覺不出異狀
Kama avatar
By Kama
at 2010-07-30T11:06
需要改機XD 把他變傻瓜機
Edith avatar
By Edith
at 2010-08-03T06:59
二爆六分鐘??? @@!!
Agnes avatar
By Agnes
at 2010-08-03T17:32
看書寫書說 烘焙其中一個重點是梅納反應把豆子的綠原酸
Regina avatar
By Regina
at 2010-08-07T02:24
轉化成美味的因子
Anthony avatar
By Anthony
at 2010-08-07T09:11
我想問下豆後花多久時間冷卻倒室溫 並且隔多久包裝保存
Adele avatar
By Adele
at 2010-08-11T11:35
我用SR500一次是12~15分左右
Quanna avatar
By Quanna
at 2010-08-12T09:58
原來我50分鐘久很多
Eden avatar
By Eden
at 2010-08-14T02:34
12K還是12W?!
Kyle avatar
By Kyle
at 2010-08-15T21:39
大家好熱心，我看的書是tea floats coffee sinks作者是
Mia avatar
By Mia
at 2010-08-19T10:52
澳洲人。熱風的擁護者。堅持在豆心能熟透的情況下，
Ursula avatar
By Ursula
at 2010-08-20T13:25
烘焙時間越短，越能保留原味，我烘TARAZU結果也很滿意
Yedda avatar
By Yedda
at 2010-08-21T18:31
機器不是我的，所以我能做的改變很有限。

隔夜的黑咖啡上面浮一層白色的波紋

Doris avatar
By Doris
at 2010-06-23T11:18
有時候晚上泡咖啡或買連鎖咖啡(皆美式不加任何糖奶) 早上起來懶得再泡想要繼續喝的時候 有時會發現上面浮一層白色的東西 略呈波紋狀有點像是很淡很淡的拉花 但其實不是，因為我沒有加奶類的東西 請問這樣還可以繼續喝嗎？ 如果無礙的話實在很想繼續喝 謝謝！ - ...

WBC轉撥

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2010-06-23T09:56
今年的倫敦WBC將在今天下午1點半開始 http://www.worldbaristachampionship.com/2010-the-event/schedule 網址中有包括比賽和展覽的時程表 倫敦跟台灣的時差目前是7小時 比賽將於台灣下午3點30分開始 而台灣選手將在今晚11點26分上場 當然時間一定 ...

泡咖啡或泡牛奶,要用鐵製器皿還是瓷器或是玻璃器皿?

Delia avatar
By Delia
at 2010-06-22T17:05
泡咖啡或泡牛奶,要用鐵製器皿還是瓷器或是玻璃器皿, 哪一種器具比較適合使用又不影響原味呀? - ...

各位有義式咖啡機家裡的工作檯是使用哪一種?

Callum avatar
By Callum
at 2010-06-22T13:01
買了一堆咖啡器材. 然後Espresso機(3xkg)+磨豆機 900N (12kg)+烘豆機(12kg) 現在放在一個鐵架上面，擔心會垮下來，工作的地方也小. 想說換一個比較大一點的工作檯.不知道各位先進有沒有建議的 工作檯可以用?謝謝... - ...

請問那裡買得到賽風上壺的橡皮?

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2010-06-21T06:31
用塞風煮咖啡的人，多半有打破上壺的經驗吧！上壺打破時，傷心之餘，別忘了把上壺頸 的橡膠墊圈取下來，當作日後的備品。 那塊橡膠圈很緊，不容易完好取下。我的方法是，用塑膠袋或報紙包起摔壞的上壺，拿榔 頭將四處擊碎，於是可以小心地從玻璃碎片中取出橡膠墊圈。把墊圈擦乾，小心收起來， 放在日曬不到的地方。下次上壺的墊 ...