烘焙度和咖啡因的關係 - 咖啡討論

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By Dora
at 2005-07-07T03:05

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請問一下 同一支豆子在不同烘焙度下 同一種煮法

淺焙和深焙來比較 何者咖啡因比較高?


看了"咖啡大全"提到 深焙咖啡因較低

因為咖啡因會隨著烘焙過稱而揮發掉(?)


但我剛剛看到這個網頁

http://cafe.bookzone.com.tw/event03_0730.asp

北義還有南義那邊的介紹 正好完全相反

(還是說 在調配過程中 就已決定咖啡因? 那麼網頁介紹的淺深烘焙和咖啡因?)


請問哪一個說法正確?

請大大解惑 謝謝 :)

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Tags: 咖啡

All Comments

Blanche avatar
By Blanche
at 2005-07-08T03:35
干擾的因素很多　只用深淺焙去分太暴力了（網頁）
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By Margaret
at 2005-07-08T07:52
羅不司塔的緣故...?
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By Faithe
at 2005-07-08T15:35
對咖啡因影響最大的關鍵因素是品種,跟烘焙度
沒有直接的關係

網購咖啡情報

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By Brianna
at 2005-06-18T19:56
歐舍跟煌鼎陸續都有進一些新豆子... 也有不少值得推薦的... 先說說歐舍好了， 本次有不少跟Knutsen Coffee進的咖啡豆，品質都還不錯 比如Java Jampit、Nicaragua monimbo、RSW、Brazil Vargem Grande、Chiapas PB... 去年有參與過Ptt ...

怕版友白跑一趟～

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By Kristin
at 2005-06-14T00:40
因8k婉婷偷懶的緣故 所以6/18（六）公休一天 orz ps.18日過後會刪掉此文 -- 人面桃花舊模樣 心感傷.... - ...

Re: 談談這次的Espresso

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By Blanche
at 2005-06-05T02:31
※ 引述《akira1213 (阿基拉)》之銘言： : 請問一下板大， : 這次的expresso豆也是連爺爺炒的嗎？ 你說wecare啊?? 喔不好意思...他們公司如我上一篇所說， 正在發展新型咖啡機並進軍咖啡飲料市場， 欲與統一，伯朗，味全...一爭長短， 可能無暇顧及我們這邊的小量烘焙...... ( ...

談談這次的Espresso

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By Queena
at 2005-06-04T02:40
這次Espresso的配方的精采度可是前所未有， 只能用驚天地泣鬼神來形容... (ㄜ...太誇張了抱歉...難喝別打我...囧rz) 這也是首次有提供配方生豆的一次團購， 為表示負責，在這公佈一下: Brazil Frazenda Shalon (巴西喜拉朵第四名競賽豆) Columbia Toledo ...

想請問超商的咖啡, 哪一種比較好喝?

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By Kyle
at 2005-05-28T00:38
※ 引述《Michellezhan (Michelle)》之銘言： : 咖啡一定要現煮的才好喝嗎? : 一般瓶裝罐裝的, 是不是會失去咖啡的真正味道呢? : 想請問各位咖啡高手, 有沒有推薦的瓶裝/罐裝咖啡.. : 謝謝. 一般而言,即飲咖 ...