烘焙咖啡好香... 聞多會致癌?! - 咖啡討論

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By Todd Johnson
at 2013-11-18T18:06

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新聞出處 華視
http://news.cts.com.tw/cts/general/201311/201311181340907.html

2013/11/18 12:00 楊依嘉 方起年 盧松佑 報導

您喜歡喝咖啡嗎?有的咖啡店家還會在店內炒咖啡豆,散發濃濃香味,吸引客人。但這香
味聞久了,恐怕對身體不好。歐盟食品安全委員會的報告中指出,炒咖啡豆會產生致癌物
苯芘。我們的毒物專家和醫師也都提出警告,致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中
,長期接觸,可能引發肺癌、膀胱癌等疾病。

  現在愈來愈多人喜歡喝咖啡,有的咖啡店家在店內炒咖啡豆,散發濃濃香味,吸引民
眾入內購買,但歐盟食品安全委員會公佈食物烹調過程,會產生致癌物苯芘的名單中,也
包含炒咖啡豆。

  毒物專家和醫生也都提出警告,致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中,長期接
觸,可能引發肺癌、膀胱癌等疾病,所以下次看到有店家在炒咖啡豆時,最好不要靠近。

  每次經過咖啡店,你會不會被店裡烘炒咖啡豆的氣味吸引進去呢?就是聞到這個味道
,進來看看,聞起來很舒服。炒咖啡豆的氣味,的確很多人聞了都覺得舒服,但之前也有
民眾抗議,咖啡店現烘咖啡豆的氣味,實在很難受。

  毒物專家告訴我們,其實讓民眾聞了難受的原因,不是沒道理。根據歐盟食品安全委
員會公佈資訊,高溫烘炒咖啡豆,會產生致癌物苯芘,而這苯芘也出現在瀝青、汽機車排
放的廢氣裡。

毒物專家陳修玲、林口長庚腎臟科醫師顏宗海表示,動物實驗腫瘤,在高溫烘炒咖啡
豆時,會促使蛋白質熱分解,產生致癌物苯芘。

  所以下次經過店家在烘焙咖啡豆時,最好避開,減少把致癌物吸進身體裡。

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All Comments

Erin avatar
By Erin
at 2013-11-20T10:28
烘豆有焦炭味...聞了其實很臭..只比燒紙錢好一點點
Elma avatar
By Elma
at 2013-11-21T07:56
之前經過一些店家聞到就覺得這其中必有蹊僥,果真也有毒
Irma avatar
By Irma
at 2013-11-21T20:36
食物只要燒烤跟油炸都會有BaP,只是多寡問題
Frederic avatar
By Frederic
at 2013-11-22T20:45
http://ppt.cc/GDj1 農委會有說明義大利做過研究了
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-11-25T03:56
烘豆都草味……哪裡香?
Michael avatar
By Michael
at 2013-11-27T11:06
重點不是應該在汽機車廢氣嗎 XD
Hardy avatar
By Hardy
at 2013-12-02T07:44
重點在於[吸多了]...工作人員或是在家烘豆的個人及家屬
比較慘..
Andrew avatar
By Andrew
at 2013-12-05T22:34
http://0rz.tw/QnLnG 台灣做的論文
結論:保持通風,不是全部吸進去其實沒差
Necoo avatar
By Necoo
at 2013-12-08T12:54
像炒菜起油煙也會致癌 這類東西本來就能避免就避免
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2013-12-12T01:31
對了 有沒有人知道蔬菜上的農藥在烹煮過程中揮發掉 這氣
體是否也含大量致癌物?
Hedy avatar
By Hedy
at 2013-12-12T17:28
致癌物一堆 九層塔也致癌 ok啦~
Jessica avatar
By Jessica
at 2013-12-13T02:03
不通風就算煮菜食材全部有機也是保證會得癌症
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2013-12-16T08:50
就看要吃死還是餓死了…

Yukiwa M7

Elma avatar
By Elma
at 2013-11-17T18:16
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