烘焙中的滑行手法 - 咖啡討論

※ 引述《diroach ( 鑽石蟑螂)》之銘言：
: 烘焙中的滑行是什麼意思呀
: 我有爬了一下文
: 似乎是可以去除豆子本身的一些澀味
: 不知道是不是這樣
: 還有它的手法是在烘焙中
: 把溫度定在某一度不再持續升溫嗎
: 希望各位如果知道可以說一下
: 滑行到底是什麼東西?????
: 謝謝!

我所認知中的『滑行』，

是在 烘培快要結束時，停止熱源持續加熱，

然後經過一定的時間，立刻下豆。

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