烘焙中的滑行手法 - 咖啡討論

烘焙中的滑行是什麼意思呀
我有爬了一下文
似乎是可以去除豆子本身的一些澀味
不知道是不是這樣
還有它的手法是在烘焙中
把溫度定在某一度不再持續升溫嗎

希望各位如果知道可以說一下
滑行到底是什麼東西?????
謝謝!

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