烘培好的咖啡豆出現"空心豆"? - 咖啡討論

各位板上的先進好~m(_ _)m

在烘豆方面有些疑問想請教一下板上的前輩

今天晚上烘了一批傻爸的坦尚尼亞--吉利馬札羅生豆

瑕疵豆也挑得差不多了...烘到一爆結束後

倒出來一看

http://imgur.com/CXKJi2c

中間的是正常的豆子,周邊就是我很少看到的"空心豆"

之前我無法肯定是因為我會保留"稍微有裂痕"的生豆一起烘培

裂開應該是無可厚非,可是這次我挑的挺嚴格的

結果"空心豆"卻似乎更多了!?

大概可以想到的變數是:
1.今天下雨,所以我延長了脫水的時間(下面是手繪的烘培曲線,請見諒我傷眼的方法)
http://imgur.com/aqO008n

2.下雨,所以濕度的影響?

3.今天風很大,我烘培的地方(廚房)有時候門關不好會突然一陣風影響火力?

不好意思表達的不是很清楚...

不過還是希望可以了解為何會烘培出這樣的"缺陷豆"?

(過兩天應該特別挑出來手沖看看有無差別)

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