為何咖啡館單品總比義式貴? - 咖啡討論

※ 引述《vococo (咖啡渣)》之銘言：
: ※ 引述《jordan325 (寒冷是沒有季節的)》之銘言：
: 不過我倒覺得在這有趣的社會，若能反向而行
: 說不定臺灣的咖啡生態也會有很大的變化:P
要海洋改變洋流不如等待季節的到來......
: (哇~我真是越來越好奇咖啡店賣出的咖啡究竟成本會落在什麼範圍呢?
: 畢竟還要加一堆人力，電力，房租等等....)
: 或是，大家可知道台北有什麼地方能喝到較不用負擔如此高的精品咖啡呢?
: 謝謝
嗯....不如說說看
你覺得一杯精品咖啡你能負擔的是多少
又應該賣多少

賣飲食類通常成本/售價要抓到三成左右
以咖啡店來說,由於糕點類成本較高(因為通常跟別人拿成本從30~50應該都有)
所以咖啡本身的成本/售價會壓更低.....

一杯卡布...成本錢了不起12元左右....(豆子跟別人拿.價格一磅從接近200~400吧)
但外面一賣就是要80,100....然後這些店還不一定能撐下去...
單品一杯成本就更高...類推賣到130~150也是常有
咖啡不是水餃...吃完就閃
客人在店裡的滯留時間長
桌子滿了就滿了....

一家店房租是最大問題
請人通常都算沒良心,但咖啡店也出不起錢
薪水大概正職從2萬~不到3萬吧
還有工讀....70~100/hr

每一杯精品咖啡賺的利潤雖高
但一天能出幾杯咖啡恐怕才是問題
咖啡店滿座固然生意好
但是否就失去一部份的感覺?

嫌咖啡貴...就自己動手吧
但如果能找到一家穩定品質的店給人服務
拿個一百出頭.....我是能接受....

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單品目前
8k賣11X吧......
LC賣150起
哈亞140起
雪可屋150起
大家報一下價吧....
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