豆子評分法 - 咖啡討論

※ [本文轉錄自 oldduck 信箱]

作者: joneylords (小人窮司爛)
標題: 豆子評分法
時間: Tue May 4 17:14:11 2004


我常用的評分標準,當中的分數是很主觀的...

主要分成優點跟缺點兩部分...優點高,缺點少就是好東西了...
優點高,缺點也多的與優點低,缺點也低的,哪個好就難說了...

生豆氣味 0~10 (沒烘透的味道,屬缺點)
香氣強度 0~10 (優點)
香氣類型 (果香/巧克力香/酒香...?)
酸度 0~10 (3~7為宜人酸度)
甜味 0~10 (似糖或焦糖的甜味,優點)
澀味 0~10 (口腔乾澀感,缺點)
鹹味 0~10 (類似鹽巴的味道,缺點)
麻味 0~10 (似柑橘皮帶來的麻痺感,缺點)
苦味 0~10 (似藥味或黏在舌根的苦味,缺點)
回甘 0~10 (飲後口腔中似甘草味道,優點)
餘韻強度 0~10 (自鼻腔喉頭等處冒出來的氣息)
餘運類型 (煙燻味/烏梅味/焦糖味...?)

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