為什麼義式的把手都是以58MM為主?? - 咖啡討論

Michael avatar
By Michael
at 2021-06-13T10:13

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各位前輩好

小弟心中一直有一個疑問

為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主

其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格

很多家用機如果是58的 還會特別標示

好像58是一種優勢

目前小弟想的到的是

因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格

所以備品跟維修比較方便

可是就沖煮的風味來說

58有比較明顯的優勢嗎??


以53來說

因為粉餅較厚

所以填壓容錯率相對高一點點

但目前仍然以58為主

甚至不是E61沖煮頭的咖啡機

也是做58的

所以小弟很疑惑

感謝各位前輩的解惑


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All Comments

George avatar
By George
at 2021-06-15T05:40
我也相同的疑惑過了許久不敢發問XD
Eden avatar
By Eden
at 2021-06-16T16:57
一點點淺見，個人沒用過53的煮過，但就53的粉餅會較厚來
看，覺得容易造成流速過慢或是上下層吃水不均。58相對來
說粉餅較薄，這樣咖啡粉整體吃水的狀況比較容易平均。個
人學藝不精，有講錯的地方希望有高手能糾正
Queena avatar
By Queena
at 2021-06-18T00:55
淺粉餅，容易找到破口穿破；厚粉餅，水的路徑變長，還是有
亂竄的micro channeling問題造成垂直萃取不均。
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2021-06-19T12:14
同樣直徑雙份做起來比單份穩定 不容易填壓時一點點厚度、
壓力的差異 就產生部分區域有明顯結構較弱的粉層 造成通道
亂噴 但是我也還不懂E61... 這是歷史同一規格化的結果嗎？
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2021-06-23T07:13
E61專利到期省了開發費用吧
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2021-06-27T20:21
直徑大不會吃水比較平均 反而因為直徑大對puckprep 要
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2021-06-29T02:20
求高 但58有e61跟現存各種週邊 找配件很簡單 製造可能
成本也很低 所以比較常見？個人猜測
Daniel avatar
By Daniel
at 2021-07-02T00:04
58週邊多是優勢，沖煮路徑較短，條件相同時粉需磨較細，
Selena avatar
By Selena
at 2021-07-03T07:50
風味見仁見智
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2021-07-06T23:07
53的風味偏厚實

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Queena avatar
By Queena
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