濾泡式與虹吸式沖煮技術 - 咖啡討論

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By Emma
at 2014-12-29T14:09

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前些日子朋友談到咖啡沖煮技術，他說虹吸式沖煮的技術門檻較濾泡式門檻高……

真的是這樣嗎？

以結果風味而論的話，同一支豆子虹吸式沖煮的會比較好嗎？

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Tags: 咖啡

All Comments

Robert avatar
By Robert
at 2015-01-01T16:54
粉水接觸的時間較不易控制，導致萃取率無法穩定。
Heather avatar
By Heather
at 2015-01-06T10:51
溫度不好控制吧
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By Ivy
at 2015-01-07T11:34
不見得，還是要看喜好。其實沒有說哪種比哪種好
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2015-01-12T09:34
冬天要洗syphon很辛苦= =
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By Kyle
at 2015-01-13T01:41
就穩定度而言，虹吸應該比較容易抓，手沖是方便性高
William avatar
By William
at 2015-01-16T11:24
我現在煮虹吸，粉磨到小飛馬1.5，在水上到上壺後，把瓦斯
轉小，然後用溼布包住上壺，使之冷卻，然後再放粉，待粉浸
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By Joseph
at 2015-01-18T13:01
溼後，悶蒸50秒，關火，布包下壺，這樣煮出的口感還蠻舒服
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By Lauren
at 2015-01-21T03:47
只有風味差異，沒有技術差異，虹吸香濃手沖乾淨
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By Eartha
at 2015-01-25T08:06
重點是在溫度，賽風是爬山，手沖是下山
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By Agatha
at 2015-01-28T02:26
請問X大一粉磨到小飛馬1.5-顆粒是多大呢？
Daniel avatar
By Daniel
at 2015-01-30T19:27
哇，您考倒我了，大約快像喝濃縮咖啡那樣細
Leila avatar
By Leila
at 2015-01-31T09:56
我是和惠蓀一家咖啡店老闆偷學的，外加到處觀察後自己改良
的手法，主要是修正虹吸溫度的問題及苦味
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By Kelly
at 2015-02-03T23:53
惠蓀附近的咖啡店，老闆自種，自烘，自賣，第一次體驗到什
麼叫做水果香在口裡炸開的感覺，所以就在旁觀察學習
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By Ingrid
at 2015-02-05T05:09
謝謝X大解答及分享，找時間來試試X大方法

淺談伊索比亞豆

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By Madame
at 2014-12-29T09:48
趁早上腦袋清醒時來掉一點書袋， 現在正是伊索比亞的咖啡產季， 每年的11月到隔年的2月， 伊索比亞的生豆處理是這樣的， 水洗和日曬並不會同時進行， 而是水洗先開始處理，而第三個月才處理日曬， 在伊索比亞的分級制度，以前是用缺陷數來分級， 現在則是缺陷和風味一起綜合評判分級， 所以g1就應該有g ...

關於揪團系列文爭議

Yuri avatar
By Yuri
at 2014-12-29T08:31
前文恕刪. 目前看來 在「揪團」與「買賣」之間需要明確定義與分類 之後才是更細部的「成本市價孰低法」或者其他計算方式的討論 綜合板友所述 既然以「非營利」為目的 我想 從「金流最終流向」考量會較為簡便 (我只要把「成本」拉高 就可以說非營利啦 望向某成衣業者...) 「揪團」 顧名思義 即是與業者無關之 ...

Melitta / Delonghi 二選一

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2014-12-29T08:24
最近要採購咖啡機 目前鎖定兩台分別是 Melitta 德國品牌，全自動咖啡機 SOLOandamp;milk，23,800 http://ppt.cc/lipY Delonghi ECAM22.110.SB ，32,900 https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale ...

關於揪團系列文爭議

Joseph avatar
By Joseph
at 2014-12-29T04:52
原文恕刪～～ ************************* 到現在為止的討論，大抵圍繞在兩個問題： 1. ptt咖啡版應為非營利商業目的 2. 承上面之前提，如何才是達到上述目的之方法？ 何謂非商業營利之目的，可以有很多種界定的方法， 但與其正面表列何種數字或是獲利成數，才是獲利或是營利，可能永無止 ...

關於揪團系列文爭議

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2014-12-29T01:22
※ 引述《TWCHIEN (冷冷的看著妳)》之銘言： : 這兩天的爭議我一直都有在注意 : 但我一直不吭聲主因是要讓事情充分的發酵及多方、多面向的討論 : 一、 : 首先先向事件苦主h板友致歉，板方在執行上確實有瑕疵 : 另外我要替阿紅說句話，他確實目前人在醫院 : 前幾天才動刀，所以先讓他養身吧！ : 二、 ...