淺談伊索比亞豆 - 咖啡討論

趁早上腦袋清醒時來掉一點書袋，

現在正是伊索比亞的咖啡產季，

每年的11月到隔年的2月，

伊索比亞的生豆處理是這樣的，

水洗和日曬並不會同時進行，

而是水洗先開始處理，而第三個月才處理日曬，

在伊索比亞的分級制度，以前是用缺陷數來分級，

現在則是缺陷和風味一起綜合評判分級，

所以g1就應該有g1的風味水準，

伊索比亞在出口的時候都會在麻袋上標明級數和處理法，

之前我曾說過本人不再碰90+以及其副牌，

因為他們在出口後就把麻袋換掉，用自己的紙箱和麻袋裝。

好聽點叫商業機密，難聽點就是有操作空間，

我這種魯蛇都中招買了爛貨，更何況是剛入門想試試高價豆的玩家了。

沒有人會想花15鎂買1公斤的G4吧，至少我不想。

伊索比亞的咖啡標示，都是產區，處理法 ○○合作社○○處理廠和級別。

http://i.imgur.com/ikSgLNC.jpg

這個標示就犯了低級錯誤了。

伊索比亞的好豆，我想很少人會拿去做二爆後的風味吧，

大家迷戀伊索豆，不外乎花香，莓果，柑橘等等的風味，

這些味道幾乎是在烘焙的前段才能保留下來的，

能做淺焙的豆，不外乎豆子本身充實度要夠，

鮮度也要好，風味才會清楚，香氣才會上揚，

回到這次爭議，

我一直的想法是這樣，板上自烘玩家藉由這樣的方式團購，

用本板的資源去練刀，可以多練多烘點豆，

得到板友的意見回饋，對於烘豆是可以得到進步的，

跟團者可以用明顯低於市價購得，這是雙贏的。

這次的團購平均售價在300上下，並沒有明顯低於市價，

305半磅還略高於市場約定成俗的定價。

水洗批次標明CR 94，

坦白說，就算是本板的前輩大神們拿現在這批豆也很難拿到這個分數，

因為，現在台灣買得到的伊索水洗豆都算是去年的豆了，

這些前段風味所剩無幾，已經是強弩之末，

日曬豆還相對好一咪咪，

本魯買的新產季水洗霧谷還在海上飄流，三月才會到貨。

拿別人的CR出來，對於新手或沒烘豆的板眾，能夠分辨其代表的意義嗎？？

回到我提出的三成管銷費用，

本魯老家家業是原物料貿易商，管銷約莫三成，

貿然在板上提出，是經驗反射，快人快嘴，

若讓大家不悅，在下感到十分抱歉。

我只是直覺想保護大多數板友的權益，沒料到後續風波，

再次向大家致歉。

這篇文章一出，又要得罪生豆商了，

實話難聽，能當鳳凰誰想當烏鴉。














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