濃縮粹取的流速與時間 - 咖啡討論

#也有朋友去義大利喝了一堆苦雜黑水

廠豆容錯率高沒錯

但也沒有甚麼特殊風味香氣好期待，就是喝個口感

那種隨性的做法就是隨便無誤，不然一天要怎麼千杯

（系統化後的隨便）

就像手搖杯不會像功夫茶這樣列茶席泡給賓客一樣

但你我他還是會去買手搖杯

有可以喝無糖的手搖杯茶

也有不加糖喝不下去的

同理義大利咖啡一樣

以偏概全神話沒這個必要

看過影片裡敲完粉不乾淨就再弄下一把

分量器弄兩下把把誤差可能也超過1g

畢竟粉磨這麼細結塊是必然

那麼強調一定是7g /shot

反而顯得很偏執

所以容錯率不夠高的廠豆沒人要用



是客人飲用習慣如此

所以有如此的製作方式

所以廠商供應這樣的產品

而不是製作方式如此

就能開出一間千杯的espresso shop

除此之外

人們跑去喝一杯兩口咖啡多半也是為了紓壓閒哈啦


也許國內有些老師認為台灣沒有飲用espresso習慣

是因為亂搞亂做一大堆酸澀離譜的東西

但就在國外觀察的結論得知

再奇怪的咖啡口味 都有老外點espresso

他們就是喝習慣罷了

頂多好喝的店會常去

難喝的少去

但去咖啡店

就是點espresso

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