濃縮咖啡的crema顏色 - 咖啡討論

By Ina
at 2016-04-15T17:34

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請問一下，小的剛接觸義式咖啡機
上網google了關於crema的資料

大部分都是說萃取不足的話顏色會太淺，偏金黃色或白色
萃取過度會變成深色甚至焦黑

可是又看到某本書上寫，crema顏色太淺是太晚結束萃取，造成萃取過度，顏色開始變淡
或泛白前應停止沖煮

這樣書上寫的不就是越萃取顏色越淺嗎？
搞的我好糊塗0.0

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Tags: 咖啡咖啡機

All Comments

By Necoo
at 2016-04-20T06:25

豆子的新鮮度也有很大的關係

By Necoo
at 2016-04-21T10:30

我好奇的是未關之前怎磨達成萃取不足

By Ethan
at 2016-04-24T10:22

個人覺得後面說的比較對

By Dinah
at 2016-04-25T10:13

新鮮主要影響排氣，色澤應該不至於改變過大

By George
at 2016-04-25T11:45

兩者不相衝突,前面說的萃取不足是沒有把咖啡裡的物質
充分的提取出來,導致顏色太淺太淡

By Tracy
at 2016-04-30T01:12

後者說的萃取過度導致的顏色變淡是已經把咖啡裡的物質

By Adele
at 2016-04-30T09:10

充分提取出來後,繼續不斷的萃取剩餘的物質所導致的變淡

By Callum
at 2016-05-03T09:11

簡單的說一個是沒有把東西萃取出來,一個是沒東西可以萃

By Skylar DavisLinda
at 2016-05-06T09:05

我的疑惑是濃縮機子要怎麼沖出萃取不足

By Zenobia
at 2016-05-08T04:55

萃取不足的意思是有東西但沒沖出來

By Queena
at 2016-05-11T19:43

流10cc就馬上關機？

By Skylar DavisLinda
at 2016-05-13T20:25

流速過快或是通道就會發生

By Heather
at 2016-05-18T00:20

磨粗萃30cc就不足了

大家一開始就可以接受飲用無糖的咖啡嗎？

By Vanessa
at 2016-04-15T11:59

我的經驗給你參考，我個人吃「零食」都是以無糖的居多。但我吃的食物則可能偏甜(雖然我是台北人，但去台南吃的很開心無違和) 我除了咖啡外，茶、巧克力等等零食都偏愛無糖，除非食材本身風味不佳才會有微糖那為什麼我會有這種習慣呢？因為糖會降低零食的風味，不信的話comebuy應該找的到吧？去comeb ...

大家一開始就可以接受飲用無糖的咖啡嗎？

By Margaret
at 2016-04-15T11:20

本魯喝咖啡習慣加糖，沒加喝不太習慣，當然也不是喝很甜那種。開始喝是大約五分甜，這陣子開始嘗試喝三分，習慣中。感覺喝咖啡有甜度才會從喝這個動作變成一種享受。就是喜歡那種苦甜苦甜的Fu~ 不過甜這種東西老實說對身體是種負擔，想改掉加糖的習慣。不知道大家一開始就是喝無糖嗎？還是因循漸進的習慣無糖？ ...

TM-902c電子溫度計使用疑問

By Dora
at 2016-04-15T00:00

大家好，原po是最近才剛開始煮咖啡的新手。爬了好幾天文也去書店翻了翻介紹咖啡的書，前幾天購入愛樂壓，方便性和壓出來的咖啡讓我心花怒放啊啊啊這幾天做了一些功課，對咖啡雖然還不是很瞭解，但也知道了咖啡粉的粗細、水溫、沖水得速度等等都是影響咖啡味道的原因。突然有個想法想每天變一種參數來體驗一下各種變化。 ...

請問哪裡買得到porlex

By Gary
at 2016-04-14T22:55

最近想添購一款入門的手搖磨豆機發現pchome上的porlex都已售完由於長期待在美國的緣故希望能在四月底離開台灣前買到想請問有沒有實體店面有在賣porlex磨豆機的台中/台北皆可謝謝 - ...

巴西豆上的黑點

By Todd Johnson
at 2016-04-14T21:45

大家好，我最近在挑豆子準備來烘，挑到巴西豆，發現這隻豆子上的黑點特別多，看起來很奇怪，但是又沒有被蟲蛀，也不像發霉有變成綠色，想請問版上的大家，這豆子是怎麼了，把黑點的照片附上。手機排版，請大家多多包容 http://i.imgur.com/NQaMWJH.jpg - ...

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