溫度對沖好的咖啡的影響 - 咖啡討論

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-10-27T13:51

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有看過一個說法是咖啡在遇到冷時會產生酸，所以要溫壺(是否屬實)
但也常有網友做沖出來馬上冰鎮
自己也比較愛喝冰的，覺得好入口，香氣較平衡(在店裡喝的，但忘記請教)

但平時自己沖煮經驗不足，要加冰塊會太淡，都是用摩卡壺沖的加冰塊，可是味道較混濁
，

但若是手沖完放到玻璃瓶冰到冰箱半天後拿出來喝，又變得不好喝，好像死水一般，不知
道問題出在哪裡
p.s.目前都沖中烘培以上不知有影響嗎

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Tags: 咖啡

All Comments

Connor avatar
By Connor
at 2018-10-27T23:38
喜歡喝冰的，做冰滴還是冷泡比較方便吧
Enid avatar
By Enid
at 2018-10-31T05:39
我的想法是 沖煮時的溫度會影響溶出的成分種類
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-11-02T07:44
但是人在喝的時候也會因為咖啡的溫度影響味覺
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2018-11-06T07:00
摩卡壺和手沖的溫度不同 溶出物的成分和量也不會一樣
Agnes avatar
By Agnes
at 2018-11-11T03:02
如果目的是要弄出類似的味道 手沖後直接喝和冰鎮的手法
應該要不太一樣才對 以上個人淺見 還請指教
Lucy avatar
By Lucy
at 2018-11-15T18:27
當然如一樓所說 喜歡喝冰的還是冰滴或冷泡比較方便
Victoria avatar
By Victoria
at 2018-11-17T17:10
沖在冰塊上不要沖完再加冰塊
Doris avatar
By Doris
at 2018-11-22T11:38
香氣物質都會揮發掉，要急速冷凍
Audriana avatar
By Audriana
at 2018-11-23T08:39
Cold Brew一次做一大壺，其實很方便
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By Christine
at 2018-11-28T01:14
我都1:10一次做1000cc,做拿鐵夠濃，要單喝看心情加水拉成
想要的濃度
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2018-12-02T14:48
用摩卡壺沖煮不混濁，可以將濾紙剪成圓形蓋在粉上再
煮，試試看！
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By Anonymous
at 2018-12-06T14:10
也有使用濾紙但摩卡壺沖煮的咖啡液稀釋看起來比較有雜
Michael avatar
By Michael
at 2018-12-07T22:34
質，加冰塊喝起來有時候像美式有時候卻剩下濁濁的感覺
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-12-08T16:09
粉水比濃點 沖冰塊上 會有明亮的酸感

咖啡風味消失

James avatar
By James
at 2018-10-27T01:25
最近 在熟識店家買了幾支豆子 對他們家的豆子還算有信心（旅x) 沖泡了 兩三支 突然覺得該有的風味完全沒出現 風味非常的單調 大概就是 苦感加回甘 不能說難喝 也沒有澀味 但也只有就這樣 溫度 粗細試了幾個組合 還是沒有改善 有種味覺消失的fu 不知道 大家有沒有過這種經驗 還是 店家的豆子 ...

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Necoo avatar
By Necoo
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