咖啡風味消失 - 咖啡討論

James avatar
By James
at 2018-10-27T01:25

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最近 在熟識店家買了幾支豆子
對他們家的豆子還算有信心（旅x)
沖泡了 兩三支 突然覺得該有的風味完全沒出現
風味非常的單調 大概就是 苦感加回甘
不能說難喝 也沒有澀味 但也只有就這樣
溫度 粗細試了幾個組合 還是沒有改善
有種味覺消失的fu


不知道 大家有沒有過這種經驗
還是 店家的豆子 真的有問題

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Tags: 咖啡

All Comments

Jacky avatar
By Jacky
at 2018-10-28T16:35
水質偏硬？
Leila avatar
By Leila
at 2018-10-30T16:42
有問題就直接跟店家反應 變數很多
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By Hazel
at 2018-11-03T02:12
先買瓶波爾水來煮，比對一下是不是水質問題
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2018-11-06T17:17
做簡單杯測，不然就直接拿去給老闆沖，他都沖不好就是豆子
的問題，我的店家當初也是叫我養一下再沖，不行拿來換，後
來也教我杯測，烘豆的觀念，這種店家永遠在口袋名單內。
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By Olivia
at 2018-11-09T16:16
有時是剛烘好，風味會悶住，要放個幾天
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-11-11T04:33
在錦州街那家嗎？喝過手沖咖啡，買過咖啡豆，及濾
掛包，濾掛包很容易採到地雷，很多都沒有香氣，感
覺豆子放很久了
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By George
at 2018-11-11T08:36
關於放久也是迷思...賣場出清豆都一年以上了也還很有味
倒覺得還是豆本質上風味就是沒那麼足比較可能
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By Frederic
at 2018-11-14T13:36
放久沒味是科學不是迷思
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By Franklin
at 2018-11-17T14:56
個人比較傾向於豆子風味不足 只是有點好奇 如果風味不
足 老闆還是會硬著頭皮上架嗎
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By Wallis
at 2018-11-21T03:13
去跟老闆反應這種是 會不會不尊重他
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By Edith
at 2018-11-25T23:26
他頂多聞和看豆子，怎麼可能真的沖，你覺得老闆上架的豆子他
Edith avatar
By Edith
at 2018-11-26T03:27
都有時間杯測嗎。說真的你自己試過任何手法都沖不出味道來，
提出來向老闆反應，他沒有那個肚量來回應你，不管是店家或你
手法的問題，不能討論的店我一定拉黑。
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By Kristin
at 2018-11-28T00:10
他不是硬著頭皮上架，單純只是沒發現。
Damian avatar
By Damian
at 2018-11-28T01:57
最近自己烘豆，烘的豆子風味出不來也在苦惱中，聞起來有香
氣，但是沖起來很平淡，沒有測真的不知道。
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By Skylar Davis
at 2018-11-29T04:26
我自己烘豆自己在網路上賣，我每一鍋一定會測！品質自
己不抓住，等客人告訴你？那就完了！
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By Cara
at 2018-11-30T08:19
我去的店一次最多烘一公斤還一磅，客製化，但是他生意又算好
Christine avatar
By Christine
at 2018-12-03T15:12
，他頂多看 聞 ，都是經驗了，沒有人力時間每次烘都測，我
覺得真的不是每個店都有時間測，當然烘壞的機率也不高啦，
不然早就倒了。
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By Christine
at 2018-12-04T21:24
喝看看店家泡的同一支豆子

非洲豆推薦

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By Zora
at 2018-10-25T11:33
近日因公司下一季產品需求，跪求版上各位老饕提供些生豆口袋名單 主要訴求 風味性:想要厚實、濃郁果香，乾淨順口，酸值不要太高 產區:以非洲產區為主，但先排除肯亞 處理法:以日曬處理法為主 價格:生豆價格約250~350元/1公斤 若版上各位大大在今年產季有喝到CP值不錯 且條件約莫落在以上區間的希望能夠 ...

Tiamo 半磅磨豆機

Mason avatar
By Mason
at 2018-10-24T22:10
大家好 這台用了兩年多 小弟目前面臨的窘境是 收集盒 和出渣孔 的墊圈不見了 如圖 https://imgur.com/a/lOUR8sj 幾周前清潔完畢晾乾時 家人一時疏忽丟掉了 QQ 請問有人知道這個墊圈要去哪買嗎 或是有替代方案嗎 謝謝大家 - ...

罐裝即溶咖啡推薦

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-10-24T14:04
小弟礙於公司關係 平常沒有時間手沖 用濾掛的也很不方便 只能暫時喝即溶 前陣子買了雀巢的咖啡 覺得味道還可以也有點酸味 不知道版上大大們還有沒有推薦其他牌子的 ？？？ 在家樂福有看過davidoff的即溶 有人喝過嗎 - ...

想找能學習相關知識的工作

Ursula avatar
By Ursula
at 2018-10-24T11:11
我想到我一位開咖啡店的朋友跟我說的一件事 某次，有一個女生來應徵 這女生有Candamp;G證照 來上班就說有心要來學習 我朋友覺得這女生蠻有心要學的 不但都教她 還鼓勵她去比賽 甚至找我來幫忙教她 後來決定要先去比拉花 店裡咖啡豆、牛奶讓她用也沒關係 一個月後 我朋友發現除了咖啡豆、牛奶消耗大增外 連濾 ...

徵匿名2 一台。

Yuri avatar
By Yuri
at 2018-10-23T18:38
單品版 顏色不拘 配件齊全 全新或二手 希望開蝦皮交易～ 來信報狀況(=ﾟωﾟ)ﾉ - ...