沖煮咖啡之前，濾紙潤濕沖洗與否？ - 咖啡討論

Hardy avatar
By Hardy
at 2017-05-30T12:04

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進入手沖的世界有一段時間，除了上網找知識看看影片，跟朋友討論之外，就是看一些咖
啡的相關書籍來充實咖啡知識，偶然的一次機會下，有個朋友問我會不會在沖煮咖啡之前
先將濾紙潤濕？我回答：當然會啊，這不是必要的步驟嗎？結果朋友回答說：他都沒有把
濾紙先潤濕，於是我翻了書來看，像醜小鴨咖啡師訓練中心編著的《手沖咖啡大全2完美
萃取》P.115 是寫著不可以先將濾紙潤濕，
http://i.imgur.com/d1ouhPS.jpg
而韓懷宗先生的著作《精品咖啡學 下》P.214 則是說明濾紙需要先潤濕沖洗，
http://i.imgur.com/4ejzGPe.jpg

想請問版上前輩們，你們會在沖煮前先潤濕沖洗濾紙嗎？

PS：目前我一樣是會先將濾紙潤濕沖洗一次，再沖煮咖啡。

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Tags: 咖啡

All Comments

Liam avatar
By Liam
at 2017-05-31T19:32
檢查濾紙先，沖不沖無妨 我是不用
Isabella avatar
By Isabella
at 2017-06-02T05:23
會~有些濾紙味道很重
Leila avatar
By Leila
at 2017-06-05T02:47
你可以兩種都試試看，喝不出來就沒差，喝的出來就選好喝的。
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2017-06-05T09:05
醜小鴨喔 我是覺得很嘴啦 寫那種似是而非的話
Adele avatar
By Adele
at 2017-06-07T00:06
我也可以說沒有澆淋濾紙 會影響到一開始的空氣流動，讓
John avatar
By John
at 2017-06-10T03:05
水無法好好浸泡咖啡，一旦流速過快沖煮時間過短，就有可
能會是一杯萃取不足的咖啡
Wallis avatar
By Wallis
at 2017-06-10T13:25
盡信書不如無書，知識是參考用的，不是聖旨
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2017-06-15T04:06
用滴(甩)的不潤濕 平常沖法還是習慣讓它濕濕的
Robert avatar
By Robert
at 2017-06-16T22:19
濾紙先弄濕對我來說是，洗紙味、讓紙事先確定服貼濾杯、加溫
Doris avatar
By Doris
at 2017-06-17T11:21
濾杯，這三個作用。
Margaret avatar
By Margaret
at 2017-06-21T14:19
手沖方式很多種，每個人的觀點也不同，不認同就找個自
己能接受也喜愛的方式沖。雖然自己也覺得他很多論點也
是有點怪，不只是在咖啡上，很多精品咖啡店的咖啡師咖
啡知識都不輸他的
Rachel avatar
By Rachel
at 2017-06-22T09:56
醜小鴨那本評價超級兩極......
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2017-06-23T00:01
外面開業的咖啡師，有人濕也有人不濕，看習慣和濾紙品質
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2017-06-26T22:46
我想不懂先澆水會影響空氣流動的理由。如果真的會有短
暫影響，靜置一下，以空氣的特性，很快就平衡了。
Ula avatar
By Ula
at 2017-06-30T06:29
先潤濕讓濾紙能服貼在濾杯才是最大用意吧？
Kama avatar
By Kama
at 2017-07-02T09:54
以前也想過這個問題，後來選有潤濕比較好喝。
Bethany avatar
By Bethany
at 2017-07-06T06:12
手沖溫度70-80度之間這樣的設定跟我去過的咖啡店及其他
咖啡書寫的差別也頗大的，只能說真的看看就好，平常沒
特別注意我的咖啡書作者，仔細看一下剛好都沒有他的著
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-07-08T13:37
作耶！
Cara avatar
By Cara
at 2017-07-09T13:08
是說他有自己的咖啡店，自烘豆之類的經驗嗎？有種像醫
學沒走過臨床確寫教科書的感覺。紙上談兵？
Audriana avatar
By Audriana
at 2017-07-10T06:36
醜小鴨嗎? 他有自烘也有開店哦 還有自己設計濾杯
Audriana avatar
By Audriana
at 2017-07-10T22:31
看習慣和濾紙品質+1
George avatar
By George
at 2017-07-12T05:47
我是不潤濕 本版一定潤的
Brianna avatar
By Brianna
at 2017-07-14T20:06
醜小鴨…廠廠
Belly avatar
By Belly
at 2017-07-15T07:27
醜小鴨XDD
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By Xanthe
at 2017-07-17T17:47
看心情...XD
Iris avatar
By Iris
at 2017-07-20T06:17
choco大，我想那70～80度是滴下來的咖啡液溫度
Christine avatar
By Christine
at 2017-07-23T21:49
我買新的濾紙都會聞甚至喝一口潤濾紙水的味道，如果紙
味重之後就會潤濾紙，如果沒味道就乾脆不潤濾紙了
Bethany avatar
By Bethany
at 2017-07-27T18:04
我會先潤濕，但我不相信這樣就能將內含的雜味雜質沖掉。
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2017-07-29T17:15
我有在玩義式機及賽風、潤濕紙的溫度及水量不可能過度萃取
Olivia avatar
By Olivia
at 2017-07-29T19:36
服貼+1
Steve avatar
By Steve
at 2017-07-30T20:05
開始沖下去濾紙不是也會濕？空氣流動有差那潤濕的兩秒嗎.
Harry avatar
By Harry
at 2017-07-31T07:10
醜小鴨的書比日漫還嘴，87%都是空想科學
Isla avatar
By Isla
at 2017-08-04T10:35
你這樣介紹，我要去找來翻翻看 XDDD
Callum avatar
By Callum
at 2017-08-08T10:57
我潤濾紙是為了去除無漂白濾紙的紙味，那味道非常明顯，
還有就是順便溫杯和讓濾紙服貼。有漂白的濾紙為了溫杯我
還是會潤，但有時候會嘗試不潤看看味道，泡咖啡沒有絕對
你多嘗試是好事，不用盡信書^^
Enid avatar
By Enid
at 2017-08-09T15:31
Hario濾紙不沖根本像在喝符水lol
Edwina avatar
By Edwina
at 2017-08-11T15:15
各人喜好用KONO濾紙 沒沖濕因為懶惰 XD
Joseph avatar
By Joseph
at 2017-08-14T18:45
單用熱水沖一次濾紙，別加粉，喝看看啥味，就知道要
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2017-08-18T18:27
喝得出來 再來決定要不要先濕濾紙
Rachel avatar
By Rachel
at 2017-08-19T16:44
在本版 #1P1LpsZx 文章也問過這問題 得到G大的回應如下
http://i.imgur.com/5yOYSKt.png
Delia avatar
By Delia
at 2017-08-24T15:34
單就沖煮出的咖啡 若喝得出兩者的差異 就注水沖洗吧XD
Elvira avatar
By Elvira
at 2017-08-28T09:29
我後來是會依據濾紙的品質 來決定是否先注水沖洗
Cara avatar
By Cara
at 2017-08-31T08:29
我濾杯都放衛生紙且不潤濕欸顆顆
Frederic avatar
By Frederic
at 2017-09-04T07:30
潤紙順便溫杯+1
Bennie avatar
By Bennie
at 2017-09-05T14:16
自己覺得可以溫杯 濾紙服貼 都還不錯 感覺可以試試自
Annie avatar
By Annie
at 2017-09-08T21:39
己喜歡哪個 順手就好
Zanna avatar
By Zanna
at 2017-09-10T16:12
給醜小鴨一個噓
補
Catherine avatar
By Catherine
at 2017-09-15T09:09
樓上，我是不反對你補噓啦。不過我比較龜毛一點，我覺
得凡事都應該要說明理由。理由說明了，要噓要讚，
Erin avatar
By Erin
at 2017-09-18T14:44
大家應該都覺得會比較有信服力一點。
Andrew avatar
By Andrew
at 2017-09-21T10:08
kono的濾紙不會洗 其他都會
Eden avatar
By Eden
at 2017-09-21T21:23
Kono濾紙不洗+1，但hario的紙一定要洗
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2017-09-26T10:40
熊羊 我是要補推 而且我手邊沒有書可以舉例
Catherine avatar
By Catherine
at 2017-09-30T20:07
zeal, 我覺得只要把你的論點寫出來就好啦。不然，大家
不知道你想噓什麼點。這樣會造成困惑。不好啦！
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2017-10-05T17:41
可是...醜小鴨的咖啡好喝到沒話說
Franklin avatar
By Franklin
at 2017-10-09T16:20
一堆先潤紙的也好喝到不行啊 =w=...
Lucy avatar
By Lucy
at 2017-10-13T06:16
有哈味的紙， 你再沖熱水也是會有哈味。
Queena avatar
By Queena
at 2017-10-17T19:42
讓紙服貼感覺才是重點，紙張沒有貼才會影響流速。
Leila avatar
By Leila
at 2017-10-18T21:24
是有點不想說，先用水溫濾杯，再放濾紙也會服貼...
Charlie avatar
By Charlie
at 2017-10-22T16:30
看濾紙吧
Charlie avatar
By Charlie
at 2017-10-22T20:02
我都先濕潤去濾紙味，除非酵素漂白的
Jessica avatar
By Jessica
at 2017-10-24T11:57
醜小鴨的書客觀來說，至少對新手來看圖文並茂啦
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2017-10-24T14:05
手沖初學者仍然很適切的入門書，只是拉花教學...屎

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By Rosalind
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